Hoje, mais e mais donas de casa escolhem o mais maneira rentável e conveniente colheita de produtos para o inverno - congelamento.
Isso se deve ao fato de que durante o congelamento a quantidade máxima vitaminas e nutrientes, bem como forma, cor, aroma e sabor.
Além de legumes e frutas, a cebola também está congelada, sem a qual não se pode imaginar borsch, ensopado apetitoso ou qualquer tipo de salada.
Congelam cebola para o inverno? Já consideramos em nosso artigo uma maneira de preservar cebolas de várias espécies para o inverno, como secagem. O gelo também pode ser chamado de uma das maneiras de armazenar cebolas para o inverno em casa.
Naturalmente, qualquer colheita de vegetais começa com a compra ou colheita de sua própria colheita. Sobre como e em que momento é necessário colher a cebola, leia em nosso artigo.
Regras básicas
Onde congelar cebolas? Antes de iniciar o processo de congelamento das cebolas, é importante certificar-se de que o compartimento do congelador do refrigerador seja capaz de mantenha a temperatura dentro de -18 ... -20 graus.
A esta temperatura, a cebola congelada pode reter todas as suas propriedades úteis até até 6 meses.
Se o congelamento for realizado em temperaturas mais altas0 ... -8 graus), o tempo de armazenamento da cebola será reduzido pela metade.
Como congelar cebolas?
Cebolas congeladas são necessárias em sacos plásticos adequados para uso para fins alimentíciosou em um recipiente de plástico, que também deve ser adequado para contato seguro com alimentos.
O congelamento é realizado em pequenas porções, para usá-los no futuro inteiramente, não permitindo uma segunda geada, porque quando exposta ao oxigênio, a cebola congelada perde seu sabor.
Como e quanto armazenar cebolas congeladas? Cebola em forma congelada é armazenada de 3 meses a 6 meses, mas é melhor usar a peça de trabalho nas primeiras 4-6 semanas, já que após esse tempo a cebola começa a perder seu sabor e sabor. Após 6 meses, a peça perderá completamente o sabor.
Em qualquer caso, esses tempos são muito mais longos do que o período de armazenamento de cebola na adega ou no porão no inverno.
É melhor colocar o recipiente com a peça longe de outros produtos ou colocá-los em cima deles.
Como congelar cebolas para o inverno? Uma maneira interessante de congelar cebolas verdes para o inverno em garrafas de plástico neste vídeo:
Green
Como congelar cebolas verdes para o inverno? Para congelar corretamente cebolas verdes, deve ser preparado de antemão:
- É necessário separar as penas das raízes, enquanto elimina amarelado e desbotado partes.
- Cebolinha enxaguar bem sob água corrente e secar completamente para evitar a formação de coma durante o congelamento. Você pode discutir as cebolas em um jornal, guardanapo ou toalha de waffle.
- Depois que as cebolas verdes tiverem secado, é necessário costeleta do jeito que você faz normalmente com uma planta nova.
- Dos pacotes em que a cebola picada é colocada, é necessário remover o ar, amarrá-lo firmemente (ou usar sacos com um fixador) e enviá-lo para o freezer.
Como congelar cebolas verdes para o inverno? Cebolinha verde congelada pode ser fresca e tratado termicamente. Para preparar o primeiro e o segundo pratos, uma cebola congelada frita ou branqueada servirá.
É possível congelar uma cebola verde com manteiga? No caso de você decidir fritar os verdes, você deve usar gorduras animais, como o óleo vegetal não congela.
Uma boa maneira de colher cebolas verdes é congelar com manteiga. Para isso você precisa:
- Manteiga levemente amaciada, misture com a cebola picadinha e misture delicadamente.
- Coloque a mistura na borda do filme / papel alumínio e enrole com salsicha.
- As extremidades do filme / folha são presas juntas.
- Coloque o pacote no freezer e use conforme necessário, cortando em pequenas porções.
Sobre como congelar cebolas verdes para o inverno usando azeite de oliva, neste vídeo:
Você também pode congelar as cebolas em formadores de gelo ou moldes de silicone. Para isso, as canetas de cebola devem ser esmagadas usando um liquidificador para a consistência de mingau, despeje a mistura em formas e coloque no congelador. Você pode usar esta peça de trabalho jogando cubos de "cebola gelo" diretamente no prato quando cozinhar.
A maneira de congelar cebolas verdes para o inverno no congelador neste vídeo:
Para outras formas de armazenar cebolas verdes, leia nosso artigo.
Geral
Posso congelar cebolas para o inverno? O debate sobre se congelar cebolas não diminui durante muito tempo entre mestres experientes. Há uma opinião de que a cebola pode destruir completamente próprio cheiro de todos os produtos na geladeira.
Tudo isso acontece, se o processo de congelamento não estiver certo. Para que a cebola congelada não perdeu suas qualidades, é necessário prepará-lo em etapas, aderindo a certas regras:
- Para colheita para o inverno selecione apenas fresco cebola, sem um odor acentuado de putrefação e manchas superficiais.
- Descasque as cebolas da camada superior (cascas).
- Fatie as cebolas em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura.
- Cebolas desfiadas devem ser divididas em porções e colocadas em pacotes, deixando nelas pouco espaço livre (cebolas congeladas aumentam de volume).
- Esprema delicadamente o excesso de ar do saco, amarre-o ou abotoe-o.
- Agite o pacote para distribuição uniforme cortando nele.
- Coloque as porções no freezer.
Cebolas também podem ser congeladas levemente frito e branqueado. Sobre esta e outras formas de armazenar cebolas, leia em nosso site.
Alho-poró
Como congelar alho-poró para o inverno? O sabor e o cheiro do alho-poró são muito mais macios e mais doces do que o de uma planta que nos é familiar, então congelá-lo trará muito menos problemas à vista ausência de aroma acentuado.
Muitas vezes as amantes recusam as folhas verde-escuras das cebolas por causa de sua estrutura fibrosa.
No entanto, é nesta parte da planta que quantidade máxima de nutrientes, então as folhas escuras também devem ser colhidas. Congele o alho-poró da seguinte maneira:
- Descasque a cebola, removendo as folhas amareladas e murchas.
- Lave com água corrente e seque em um pano de linho ou toalha.
- Sem remover folhas, o alho-porro deve ser cortado em pequenos pedaços (2-3 cm) e colocado em sacos de celofane, divididos em porções.
- Retire o excesso de ar, amarre firmemente, coloque no congelador.
Há outra maneira de congelar alho-poró, ou seja, caule:
- Após a limpeza, as hastes da planta devem ser resfriadas. O resfriamento é realizado a uma temperatura de -2 ... +2 sem embalagem.
- Após 1-2 horas, a cebola refrigerada é colocada em sacos de plástico (não mais do que 8 hastes por 1 pacote).
- Depois de retirar o ar dos sacos, eles devem ser colocados no freezer para armazenamento adicional.
Leia informações úteis sobre como armazenar alho-poró em nosso site.
Schnitt
Como posso congelar cebolinha para o inverno? Cebola Schnitt, conhecida como cebola picada, tem um sabor brilhante e rico, reminiscente de uma mistura de cebola e alho. Muitas vezes, cebolinha é usada como aromatizante especial para uma variedade de pratos.
Se você é fã dessa planta e quer mantê-la para o inverno, então a melhor maneira de se preparar é congelar. Para poder congelar cebola-chop deve seguir as instruções:
- Cortar as cebolas das cebolas com água corrente fria.
- Apare as raízes e folhas desbotadas de cebolas.
- Discuta a cebola em uma toalha ou em um pedaço de papel. É importante que antes de colocar a cebola no freezer completamente seco, como quando congelar as plantas com restos de água, qualidades gustativas as peças de trabalho são significativamente reduzidas.
Também é importante que a cebola-cebolinha seque sozinha no ar, já que a ação mecânica sobre ele (por exemplo, limpar com uma toalha) pode causar danos às penas macias e perda de sabor.
- Moer as cebolas com uma faca para o tamanho que geralmente é usado para cozinhar.
- Coloque a cebola picada em embalagens para congelar.
- Coloque as embalagens no freezer.
- Alise o corte no saco com uma camada horizontal (para uniformemente geada), remova o excesso de ar, feche bem ou amarre.
Algumas dicas úteis
Blanch cebola antes de congelar não deve ser mais de 3 minutos em fogo baixo com a adição de uma pequena quantidade de água. Para a máxima conservação de vitaminas e nutrientes, a cebola picada é melhor colocada em uma peneira de metal e abaixada em água fervente por 30 segundosdepois, refresque-se com água fria.
Não descongelar cebolas, porque neste caso o produto pode perder sabor, alterar a consistência e cor. É melhor adicioná-lo aos pratos durante o cozimento.
