As cenouras são um incrível vegetal de raiz que contém uma incrível quantidade de vitaminas, necessário para o corpo humano, especialmente no inverno. Portanto, não é de surpreender que as cenouras sejam um dos principais ingredientes em muitos pratos.
Fazendo peças de trabalho para o inverno, você pode estocar este valioso cultivo de raízes, para que ao longo do ano consuma vitaminas e nutrientes de origem natural. Tudo sobre o armazenamento de cenouras você pode encontrar no nosso site.
Na ausência de sua própria adega, a raiz útil pode ser deixada para o armazenamento de inverno bem na cama. Aquela cenoura que não serve para o armazenamento a longo prazo na adega, pode ser submetida a congelamento ou secagem em casa. Sobre como congelar as cenouras para o inverno em casa, você pode ler em nosso site.
Benefício ou dano?
Posso secar cenouras para o inverno? Não é possível, mas necessidade!! Julgue por si mesmo, ao secar, que os elementos mais importantes da cenoura, em particular a provitamina A e o caroteno, permanecem quase 95%.
Para ter uma ideia de tudo propriedades úteis de cenouras secas, é necessário conhecer a sua composição:
- caroteno;
- açúcar;
- óleos gordurosos;
- substâncias nitrogenadas;
- sais;
- flavonóides;
- enzimas;
fibras alimentares;- vitaminas: C, A, B, B2, PP;
- ácido fólico;
- potássio, sódio, ferro, cálcio, iodo, fósforo.
fibras alimentares;Beta-caroteno, que faz parte do produto seco, afeta favoravelmente a funcionalidade do sistema respiratório.
Entrando no corpo, o beta-caroteno é convertido em vitamina A, desempenhando um dos papéis mais importantes para a saúde das mulheres.
Graças às suas propriedades benéficas, o consumo de cenouras secas ajuda a fortalecer a retina do olho.
Assim, por exemplo, as pessoas com conjuntivite, miopia, blefarite e murray noturno devem consumir regularmente este produto.
Também inclua na dieta este produto é recomendado para as pessoas, com fadiga aumentada. O consumo regular de cenouras secas ajuda a fortalecer sistema imunológico, aumentar a vitalidade e acelerar os processos regenerativos do corpo humano.
Sobre como, em que termos e como melhor colher a colheita de cenoura para armazenamento para o inverno, a fim de preservar a maioria das vitaminas e nutrientes, você pode aprender com o nosso artigo.
Benefício ou dano de folhas secas de cenoura? O efeito positivo das folhas de cenoura é uma enorme quantidade de vitaminas e sais minerais, contido na parte do solo da planta. A planta contém:
- selênio, que é um antioxidante natural;
- sacarose (teor básico);
- caroteno;
- vitaminas do grupo B, assim como C, E, PP, D;
- fósforo, iodo, magnésio, potássio, flúor, ferro, zinco, manganês.
A planta, que passou por um processo de secagem, supera o próprio feto no conteúdo de minerais e vitamina C. Os microelementos incluídos na composição contribuem para a eliminação do inchaço, a purificação do sangue, a neutralização de toxinas no corpo. Favorece as funções dos gânglios linfáticos.
O efeito benéfico da cenoura no tônus muscular, a funcionalidade das glândulas supra-renais foi comprovada. Consumo de topos de raízes secas ajuda aumentar a imunidade. Efeitos de substâncias úteis na folhagem afetam as unhas, cabelos e pele.
Consumo regular de topos de cenoura em forma seca influência positiva nos processos metabólicos no corpo.
Graças aos topos, os vasos são limpos das placas de colesterol e a circulação sanguínea melhora.
As substâncias que estão contidas nos topos após a secagem ajudam na luta contra tais doençastais como tuberculose, deficiência de vitaminas, doenças renais, patologias cardíacas, doenças da bexiga.
O dano dos topos de cenoura secos é apenas na presença nele cafeína. Às vezes, o consumo de folhagem pode causar uma ruptura no trabalho do sistema digestivo.
A energia:
- Cenoura seca - 221 kcal / 100 g.
- Topos de cenoura secos - 35 kcal / 100 g.
Sobre como a secagem das cenouras difere da secagem, você pode aprender com nosso artigo "Como preparar cenouras secas em casa"?
Regras básicas de secagem
Como secar cenouras para o inverno? Chegando à secagem dessa raiz, ela precisa preparar.
Ordene as cenouras ao tamanho, corte os topos e corte o pescoço verde. Depois disso, as cenouras devem ser verificadas danos (se houver, ser eliminado).Cenouras classificadas cuidadosamente lavadas e imersas em água fervente.
Blanch As cenouras precisam de 12 (pequenas) a 20 minutos (grandes). A prontidão pode ser determinada perfurando as cenouras com um palito - deve entrar no fruto com pouca dificuldade. Realizando o tratamento térmico de cenouras deve ser resfriado sob um fluxo de água corrente.
Como cortar cenouras para secar? Cenouras refrigeradas podem ser cortadas cubos, pequenos canudos ou círculos, cuja espessura não deve ser superior a 3 mm.
No ar
O melhor local para secagem a ar-solar é uma área seca e aberta longe fatores de poluição (estradas, aterros).
Escolha ideal será um lugar no jardim ou no jardim.
É melhor que o local escolhido tenha uma ligeira inclinação para o sul, para que os raios do sol aqueçam este local. o maior tempo possível durante o dia.
Preparado para secar e cenouras picadas são espalhadas em uma peneira longa ou bandeja com uma camada fina e colocada sob o sol. Se o processo ocorrer em uma bandeja, a cultura de raiz é necessária todos os dias para misturar, mas se a secagem é feita em uma peneira - as cenouras não podem ser tocadas.
Secagem de ar-solar - o processo é bastante longo - para um processamento de alta qualidade é necessário não menos de 2 semanas. Depois que a raiz estiver seca, ela deve ser cuidadosamente revisada. Da massa total são eliminadas peças não secas e contaminadas.
Como a fruta em si, os topos de cenoura precisam ser preparados antes da secagem. Para isso, é necessário cuidadosamente lavar parte do solo da cultura de raiz, secar, finamente picado e colocado em uma camada em papelão ou uma bandeja de madeira.
Quando as folhas estiverem completamente secas, deve ser recoberto e derramado em recipientes de vidro, onde será armazenado com uma tampa bem fechada.
Sobre os benefícios dos topos de cenoura para o corpo e sobre regras para a sua secagem em casa, você contará a uma dona de casa experiente neste vídeo:
Como secar cenouras em casa? Além do processo de secagem natural, há também artificial. Ao processo artificial pode atribuir-se a secagem em um forno de microonda, forno e em um secador elétrico.
No forno microondas
Para secar as cenouras em um forno de microondas, ele deve ser cortado em pequenos blocos, seco e colocar um monte de entre duas toalhas de papel. O pacote resultante é colocado em um forno de microondas junto com tanque de agua (vidro). Após os primeiros 3 minutos do processo, verifique a disponibilidade de vegetais de raiz a cada 30 segundos. É importante monitorar o estado da água no tanque. não deve ferver.
No forno
Como secar as cenouras no forno? Mais comum o caminho é secar cenouras (bem como outras verduras e frutas) no forno.
Para fazer isso, a cultura de raiz, que foi preparada, é espalhada em uma assadeira e seca em um armário a uma temperatura de 65-80 graus Celsius, misturando periodicamente.
A duração da cozedura das cenouras secas no forno é das 6 às 8 horas.
No secador elétrico
Como secar cenouras em um secador elétrico? No caso de uma secadora elétrica, é muito difícil dizer a hora e a temperatura exatas do tratamento, pois para cada modelo de tecnologia, parâmetros individuais. As frutas geralmente processadas são dispostas em grades e ajustadas no modo apropriado, detalhado nas instruções para o dispositivo.
Como secar adequadamente as cenouras em um secador elétrico? Instruções para secagem de cenouras no secador elétrico neste vídeo:
Para o chá
Como secar cenouras em casa para o chá? Por causa da cenoura, que foi submetida sol seco ou em estufa.
Assim, a fruta esmagada, destinada a uso posterior no chá, é colocada em um forno pré-aquecido até a temperatura máxima (!). Secagem ocorre em 3 etapas, cada uma das quais não dura mais de 20 minutos.
Então, colocando no forno uma assadeira com cenoura é necessário extrai dele depois de 20 minutos. Depois que os pedaços de cenoura esfriam à temperatura ambiente, eles devem ser novamente colocados em um forno pré-aquecido, etc.
A receita para cozinhar fichas úteis no forno de cenouras, bem como de beterraba neste vídeo:
Como e em qual loja?
Após a secagem, o produto é mantido por 1-2 dias em uma caixa de madeira, após o que é derramado em lata ou recipientes de vidro e bem fechado. Cenouras secas armazenadas para o inverno em um quarto escuro fresco.
Receita
Cenouras secas - uma receita: as cenouras médias são lavadas, colocadas em água fervente e ferver 5-7 minutos. Depois que a fruta é resfriada, coloque-os em um recipiente com água fria.
Moer as cenouras cozidas com um ralador grande e espalhar sobre uma assadeira papel.
Dentro de 30 minutos, as cenouras são cozidas no forno a uma temperatura de 60 ° C , em seguida, aumentar o regime de temperatura para 80 ° C e continuar o processo de secagem mais 4 horas para a prontidão total.
Corte seco de cenoura, que preparado corretamente, tem uma cor laranja brilhante, uma consistência densa e elástica.
Cenoura secagem em casa tem vantagem clara antes de outros métodos de colheita para o inverno. O processo não requer adaptações especiais, embalagem ou habilidades. A secagem é devido à evaporação de seus frutos, mantendo todas as qualidades úteis.
Sobre como secar frutas cristalizadas de cenoura no forno, você pode aprender com o vídeo:
