Para o mercado ucraniano, batatas coloridas ainda são novidade e incomum, o que provoca interesse. No entanto, o Instituto Nacional de Pesquisa da Batata mostrou os resultados da pesquisa da batata, ou seja, dois tipos de batatas com uma cor da polpa dos tubérculos. O primeiro é chamado "Solokha", cuja polpa é azul, e o segundo - "Khortytsya" - com um tom avermelhado. Os pesquisadores dizem que em batatas com avermelhada, carne azul ou roxo é 4 vezes mais antioxidantes como a zeaxantina e luteína do que nos tubérculos de meio neve branca ou amarelada.
"Tubérculos, que contém uma grande quantidade de antocianina pigmento, manter a cor, incluindo as posteriores batatas processamento térmico podem ser fritos, para fazer dele purê de batatas e outros pratos Apenas antocianinas fornecer coloração ativa roxo berinjela, uvas escuras, amora e mirtilo pigmento é considerado .. um poderoso antioxidante e cura sistema circulatório", - declarou os cientistas. Usando batatas coloridas para cozinhar pratos diferentes, você não precisa saber nada de especial nisso, porque você precisa cozinhá-lo tão bem como batatas brancas ou amarelas normais. 
