Brócolis congelados para o inverno: receita passo-a-passo com uma foto

O tipo mais próximo de couve-flor é o brócolis - um vegetal com propriedades incrivelmente valiosas para o corpo humano. Contém uma grande quantidade de proteínas, muitas vitaminas, aminoácidos e minerais, além de uma quantidade considerável de fibras. Especialistas recomendam incluir tal produto na dieta de pessoas que têm problemas com o sistema cardiovascular. Também este produto é capaz de fornecer ação preventiva contra doenças cancerígenas.

Em conexão com um número tão grande de qualidades positivas de brócolis, surge a pergunta sobre a possibilidade de armazená-lo, porque nem sempre é possível comprar um produto fresco de boa qualidade. Uma boa solução é a geada. Vamos descobrir como congelar o brócolis em casa, quais são as vantagens desse método de armazenamento e o que é necessário para isso.

Vantagens

As vantagens do congelamento são muitas, e as principais são assim:

1. Conveniência de armazenamento. O repolho congelado desta espécie não ocupa muito espaço no congelador, não absorve odores e pode reter todas as suas propriedades nutricionais durante muito tempo.
2. Salvando propriedades úteis. O Frost, em contraste com outros métodos de armazenamento de produtos, permite-lhe preservar quase completamente um conjunto de características úteis e uma gama de qualidades gustativas. Se todas as manipulações são realizadas corretamente, seguindo as instruções, o produto quase não diferirá do fresco nem gosto, nem cor, nem o conteúdo de vitaminas. Isto é especialmente importante para aqueles que estão planejando para cozinhar o brócolis para a criança, como um vegetal para o congelamento de inverno e cozinhar-lhe uma refeição deliciosa das crianças é extremamente útil.
3. O produto está sempre à mão, o que economiza tempo. Não será necessário visitar a loja todas as vezes para preparar um café da manhã ou almoço para a família. Brócolis sempre estará em casa na forma que está completamente pronta para o tratamento térmico e servindo.
4. Poupar dinheiro. Não é segredo que vegetais são muito mais caros no inverno do que na estação. Portanto, comprando produtos em um período em que o preço é baixo e congelando-os,Durante o inverno, será possível usar brócolis para preparar refeições completas, sem gastar um orçamento familiar em produtos caros na loja.

Equipamentos de cozinha

Para congelar brócolis em um ambiente caseiro, você precisará de:

• tábua de corte;
• faca afiada;
• panela (com tampa);
• uma tigela grande;
• uma cesta para cozinhar em uma panela do tamanho apropriado;
• coador.

Seleção e preparação de brócolis

Antes de começar a congelar, você precisa escolher as matérias-primas certas.Muitos estão equivocados, acreditando que é possível enviar absolutamente qualquer produto de baixa qualidade ao freezer. Esse armazenamento reduzirá todos os custos de aquisição para zero. Deve entender-se que durante muito tempo só podem ser armazenados jovens repolhos de rica cor verde e não perder as suas características de qualidade. Também é importante monitorar que as inflorescências não são afetadas por várias doenças e insetos.

Naturalmente, a melhor opção é coletar e congelar o produto, que é coletado em sua própria cama. Mas como esse "luxo" não está disponível para todos, você pode comprar brócolis de qualidade no supermercado e no mercado comum de vegetais. Absolutamente não é adequado para produtos congelados:

• com inflorescências desbotadas;
• com a presença até da podrida mais débil que se desenvolve em inflorescências ou talos;
• com sinais de infestação de pragas;
• murcha e amarelada.

Brócolis congelado: instrução passo a passo

Congelamento brócolis - um processo que leva uma certa quantidade de tempo, mas em geral é bastante simples e não complicado para implementar. Por conveniência, nós oferecemos instruções passo a passo brócolis colhidas no inverno:

1. Primeiro você precisa comprar ou coletar brócolis, seguindo as recomendações acima. O período de tempo ideal entre junho e julho. Inflorescência deve ser bastante densa, verde brilhante. Vegetais com danos e as manchas não são adequados para armazenamento a longo prazo.

2. Em seguida, lavar cuidadosamente os produtos. É importante para remover todas as impurezas, como no futuro o produto vai ser preparado sem pré-lavagem. Se houver alguma dúvida sobre a presença de pestes ou vermes em brócolos, pode ser embebido em solução salina produto, deixando-o ali durante cerca de meia hora. Assim será possível não só para destruir os parasitas, mas também para provocá-los elevado para a superfície. Após a imersão vegetais na solução que necessitam de ser re-lavagem com água limpa. No final você também deve retirar-lhes todas as folhas.

3. Além disso, é necessário cortar vegetais em florzinhas individuais, cerca de 2,5 cm de diâmetro.O tambor deve ser cortada com uma faca afiada em pedaços de 0,6 cm. A ponta dura da haste dos brócolos deve ser descartado.

4. Em seguida, todas as peças devem ser colocadas em uma tigela grande e despeje frio com água limpa. Para o produto também é recomendado para entrar no suco de meio limão e deixe repousar por 5 minutos. Limão ajudará a preservar a cor brilhante do brócolis.

5. Agora você precisa despejar todo o conteúdo da tigela (sem legumes) na panela. Há também necessidade de adicionar mais água para que os legumes, como resultado são completamente cobertas com líquido. A panela é coberta com uma tampa e o conteúdo é levado ao fogo médio para ferver. A tampa ajuda a acelerar este processo.

6. Enquanto isso, o brócolis terá que colocar na cesta do navio, e quando a água começar a ferver em uma panela, abaixe o cesto na panela. A água deve ser re-ebulição (novamente sob a capa), e o conteúdo fervura durante 5 minutos. Se a cesta não for um vaporizador, então é permitido mergulhar os vegetais diretamente na água fervente. Mas, neste caso, o branqueamento deve durar cerca de 2 minutos.

7. Além disso, legumes da necessidade de controlar a panela e imediatamente mergulhados em água gelada para trazer quer sob uma corrente de água fria corrente.Isso irá resfriar rapidamente o produto. Você também pode usar para isso um coador, se não houver um vaporizador de cesta.

8. Depois de arrefecer totalmente brócolis tem para drenar o excesso de água, um pouco de vegetais secos e colocá-los em sacos especiais de polietileno, que são projetados para armazenar alimentos no congelador. Colocar para fora os legumes recomendados em porções em um montante que será conveniente usar no futuro para preparar uma refeição. Em tal caso, não seria necessário descongelar mais produtos do que eles precisam, porque brócolis descongelar, em seguida, congelar a parte indesejada não pode ser reutilizado, ele vai estragar não só a aparência do produto, mas também a sua palatabilidade.

9. Em cada saco, é recomendável especificar a data em que a geada foi realizada. Recomenda-se o uso de vegetais nos próximos nove meses, e essa datação ajudará a não esquecer o momento.

Por que branquear primeiro

passo obrigatório brócolis congelado é branqueamento. Esta é uma medida necessária, que lhe permite destruir todas as enzimas que provocam a oxidação, ou seja, ele vai ajudar a se livrar da educação no futuro gosto desagradável e odor natural.

Acredita-se que o tratamento térmico pode ser dispensada, mas, neste caso, mais frequentemente, inflorescências se transformar em poeira, e o produto após o descongelamento pode apenas jogar para congelar um repolho.

Termos de armazenamento

congelamento profundo de tais vegetais podem ser realizadas a uma temperatura da ordem -18 ° С. Tais condições de temperatura no congelador será óptima e vai armazenar o produto durante cerca de 12 meses.

Se a temperatura no congelador será realizada no prazo de 0 ° C a -8 ° C, os vegetais podem ser usadas apenas em os 3 meses seguintes.

É importante entender que os vegetais congelados não podem ser congelados novamente após o descongelamento. Portanto, ao descongelar o refrigerador, será necessário colocar os vegetais por um tempo em um cobertor quente, mantendo assim a temperatura baixa e mantendo o produto em boas condições. Depois de lavar a geladeira, ela precisará ser devolvida ao freezer no menor tempo possível.

É necessário pré-descongelar

Antes de cozinhar brócolis, Não há necessidade de descongelá-lo. Se os vegetais não congelados, eles vão perder a sua forma, tornam-se mole e, provavelmente, após o tratamento térmico mínimo vai se tornar um mingau sem graça. É suficiente retirar o produto do congelador, se necessário, divida a inflorescência com uma faca e garfo e comece a cozinhar.

Como cozinhar

Para cozinhar o brócolis congelado, mantendo o sabor e os benefícios, tanto quanto possível, você precisa saber como fazer isso direito.

Você pode cozinhar tal legume em uma panela regular com uma tampa, bem como com a ajuda de um multivarquet e, claro, um fogão a vapor.

Para fazer isso em uma panela, você deve primeiro levar a água para ferver e adicionar um pouco. Em seguida, abaixe o brócolis congelado em água fervente. Ao mesmo tempo, não vale a pena despejar muita água, deve cobrir apenas vegetais.

O tempo de cozimento depende do grau de congelamento do produto, bem como do tamanho das peças para as quais os legumes foram cortados. Na maioria das vezes a preparação demora cerca de 5-7 minutos, mas é melhor verificar a prontidão do produto com um garfo a cada dois minutos, perfurando o caule de brócolis com sua ponta. Legumes estão prontos se o garfo passa na haste sem resistência óbvia.

Brócolis cozido repolho pode ser servido em forma pura, temperando com sal e especiarias. Você também pode preparar um molho de queijo para este vegetal, ou fazer um simples clarete de ovos e pão ralado para panificação. E vegetais prontos podem ser polvilhados com suco de limão, adicionar amêndoas, etc.

Dicas Úteis

Oferecemos uma série de dicas que ajudarão simplificar o processo de congelamento e manter todas as características nutricionais do produto.

1. Para brócolis manteve sua textura e sabor características crocantes, deve ser congelado em uma forma seca.
2. O suco de limão ou limão ajudará a preservar a bela cor verde dos vegetais, mesmo após o tratamento térmico.
3. Recomenda-se usar um steamer de cesta, que é equipado com um suporte de alça. Tal navio é mais conveniente para instalar e remover do tanque.
4. Não é permitido branquear brócolis em um forno de microondas.
5. Você deve ter cuidado ao trabalhar com vapor para evitar queimaduras. É melhor recorrer ao uso de luvas de proteção.
6. Os vegetais devem ser cortados em uma tábua separada, que não foi usada para cortar produtos de carne crua.

Como você pode ver, o congelamento brócolis é uma tarefa simples. A principal coisa - para escolher o direito material inicial e seguir todas as recomendações acima.Esse vegetal será um excelente complemento para a dieta de inverno, pois não só adicionará uma variedade de sabores e cores aos alimentos, mas também nutrirá o corpo com um complexo de substâncias úteis.

Assista ao vídeo: BRÓCOLIS: uma forma simples de preparar e armazenar para a semana