Tipos populares de vegetais de raiz com descrição e foto

Muitas vezes não podemos responder à pergunta sobre o que os vegetais são vegetais de raiz, e pode empurrar a idéia de que nem todos os vegetais de raiz - legumes. De fato, as raízes são plantações de hortaliças que são cultivadas para consumir órgãos de plantas comestíveis subterrâneas. Para as plantações de raízes beterrabas, cenouras, nabos, rabanetes, rabanete, nabo, pastinaga, aipo, salsa, xanthorrhiza Arracacia, couve-nabo, Lobo, Maca peruana, scorzonera, raiz de aveia, rábano branco. Neste artigo, vamos considerar os legumes mais comuns e é usado.

Batatas

Batata (erva-moura tubérculo) - um tipo de perene tuberosa vegetal raiz que pertence ao género nightshade família Pasolenovye. A palavra russa "batata" tem raízes alemãs. Em alemão parece o Kartoffel. Mas este não é o nome principal, desde que foi formado em língua italiana como um tartufo, tartufolo.

Batatas casquilho tem uma forma cuja altura é de 1 m, com múltiplas hastes (4-8). A variedade de tubérculos determina o seu número. Hastes raiz caracterizado por nervuras, submerso no solo.Parte da batata tem processos laterais (estolões). Para as pontas dos estolons crescem espessamentos modificados, que são um produto vegetal, indicado para nutrição.

Tubérculo de batatas é um rim que cresceu. Consiste em células de amido no interior e tecido de cortiça do lado de fora. Na superfície do tubérculo existem botões axilares (olhos). Destes, novos processos estão crescendo. Cada tubérculo tem 8 olhos, cada um deles contém rins. Esse rim, que brotou primeiro, é chamado de principal, o resto - dormindo. Os botões do sono podem acordar e formar brotos fracos. Ao contrário deles, o principal rim produz brotos fortes.

A superfície do tubérculo é coberta de lentilhas. Esses órgãos são projetados para circular ar e água nas batatas.

A forma das culturas de raízes varia: redondo, alongado, oval. Casca de batata pode ser branco, rosa, roxo. A carne geralmente tem uma cor branca, creme ou amarela.

O sistema radicular é fibroso, localizado 20-40 cm abaixo da superfície da terra.O pico do desenvolvimento radicular ocorre durante o brotamento. Quando os tubérculos amadurecem, a raiz morre.

As folhas das batatas são de formas diferentes: incompleta-pinada, dissecada. A variedade determina a cor das folhas. Sabe-se da existência de folhagem verde-clara, verde, verde escura.

Entre as variedades de batata, várias flores são conhecidas: branco, rosa, roxo. Batatas poliniza si, mas existem variedades que usam a polinização cruzada.

Os lotes de sementes de cada casquilho (cerca de 1000 unidades. pesagem 0,5 g). Mas eles não são usados ​​como uma reprodução (para o pouso), apenas para fins de seleção.

Selecionado tubérculos de batata não pode ser armazenado no sol. Eles vão adquirir uma cor verde e conter um perigoso para a saúde humana solanine.

O tubérculos muita água (75%) e de sólidos (25%). Por "substância seca" significa hidratos de carbono (amido média de 16%, 2% de açúcar), proteínas (2 g), gordura (0,2 g), 1% de fibra e pectina, vitaminas e minerais.

Batata refere-se a produtos com alto teor de amido. Diferentes qualidades se encontra entre 14 a 22% do referido componente. Ele é facilmente digerido e também uma matéria-prima para produtos farmacêuticos.

Batatas melhora do intestino, porque devido a celulose e pectina exibe colesterol. Além disso, ele contém vitaminas A, B2, B6, C, E, H, K, PP. produto de valor é que ele contém potássio, magnésio, sódio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês. Por causa do alto teor calórico (76 calorias por 100 g de batatas) não são adequadas para pessoas com obesidade.

Cenouras

Cenouras são o nome bienal que para o primeiro ano ele forma uma roseta de folhas, raízes, e pelo segundo ano - Sementes de arbusto. Distribuídos na Europa, África, Austrália, Nova Zelândia e América.

A parte comestível de uma cenoura é diferente peso (30-200g). Insetos e vento estão tomando parte na polinização das plantas.

A cultura de raiz tem três partes: raiz, pescoço e cabeça. Localizado acima da cabeça deixa rosetas de formulário e botões nele. Não há raízes ou folhas ao redor do pescoço. As cenouras são ovóides e cônicas.

Flores formam um guarda-chuva. As cenouras têm folhas pinadas pecioladas. As sementes são alongadas, de forma oval. Na sua superfície, pequenos espigões.1000 sementes pesam de 1-2,8 g.

Cenoura caroteno ajuda a trabalhar corretamente a retina. Portanto, quem lê muito, lida com pequenos itens, que devem constantemente ter maior atenção, você deve comer cenouras. Além disso, o beta-caroteno, como antioxidante, prolonga a juventude do corpo. Se a sua visão já apresentar alguns problemas, as cenouras também podem ajudar. Conteúdo calórico de cenouras - 32 Kcal por 100 g Proteínas 1,3 g, gorduras 0,1 g, carboidratos 6,9 g e também cenouras contém 88 g de água, monossacarídeos, dissacarídeos, amido, pectina, ácidos orgânicos, cinzas. Cenouras consistem em vitaminas A, B, PP, C, E e K, minerais: iodo, cálcio, magnésio, zinco, fósforo, ferro, cobre, cromo. Eles têm um efeito positivo na pele e nas membranas mucosas. Também na cenoura é óleos essenciais. Eles são usados ​​para fazer licor, produtos cosméticos, perfumes.

Aipo

Aipo é uma planta de família de Umbilical (Apiaceae). Aipo odorífero é o tipo mais popular. Uma planta que tem uma raiz mais espessa, melhor se adapta a uma área úmida perto de pântanos e solonchaks. A altura média é 1 m, as folhas são pinadas, localizam-se no talo de ramificação franzido. As flores de tamanhos pequenos da cor verde unem-se na inflorescência complexa por um guarda-chuva. Dados da The Plant List indicam que existem 17 variedades de aipo. Todos os segmentos de aipo são adequados para uso em alimentos, mas mais muitas vezes usam uma haste. Os pecíolos têm cor verde, aroma acentuado, sabor incomum. calórica do produto é de 12 Kcal por 100 g de proteína 0,9 g, gordura 0,1 g hidratos de carbono 2.1 g 100 g tubérculo escovado consiste em 320 mg de potássio, 80 mg de fósforo, 68 mg de cálcio, de magnésio 9 mg, 0,15 mg de manganês, 0,31 mg de zinco e 0,53 mg de ferro.

Ferro, magnésio e cálcio ajudam a aumentar o nível de hemoglobina, fortalecer a imunidade, remover o edema. Aipo previne a doença infecciosa é profilático contra a aterosclerose, efeito calmante sobre o sistema nervoso, cura de hipertensão, ajusta os intestinos.

Gengibre

Gengibre - uma erva perene, refere-se a a família Ginger. Existem sete tipos deste produto.

Pela primeira vez, o gengibre cresceu no sul da Ásia. Hoje em dia é cultivado na China, Índia, Indonésia, Austrália, África Ocidental, Jamaica, Barbados.

Rizoma rizoma rizoma. Desde as raízes, um sistema peludo é formado. As raízes têm uma estrutura primária, o tecido de cortiça exterior; O cilindro central consiste em um anel de feixes que são divididos em fibras. Caules eretos, arredondados, não pubescentes. Existem internódios maiores que 1 cm As folhas da planta são alternadas, simples, sólidas, pontiagudas. As flores estão localizadas em pedúnculos, fazem parte de inflorescências spicate. Caixa de três folhas é considerada uma fruta.

O rizoma de gengibre é uma parte comestível da planta. Tem a forma de redondo, nas mesmas peças planas.

Teor calórico de gengibre - 80 kcal Proteínas 1,8 g, gorduras 0,8 g, carboidratos 15,8 g O rizoma contém óleo essencial (1-3%), em que há 1,5% de gengibre, resina, amido, açúcar, gordura.O gengibre também contém vitaminas C, B1, B2 e aminoácidos. Ginger estimula o aparelho digestivo, trata inchaço, melhora o apetite, memória, ajuda a tratar a dor ciática, contusões, tosses, resfriados, limpa o corpo de substâncias tóxicas. É um "tempero quente" que melhora a digestão dos alimentos e o fluxo sanguíneo.

Raffafter

Swede - é dvuhletnik executar a função de alimentos para humanos e ração animal; espécies do gênero Repolho (Brassica) repolho da família. Considera-se uma combinação de repolho com nabos. As variedades mais produtivas são "Krasnoselskaya" e "sueco". Forma parece beterraba, mas sua cor é lilás com branco. A carne é um pouco amarga, tem gosto de nabo. Distribuído na Suécia, Rússia, Escandinávia, Alemanha, Finlândia.

As hastes são retas, altas, caducas. As folhas inferiores são como uma lira, esparsas, estão nuas. A planta é de cor azul.

A inflorescência é uma escova. Pétalas de cor dourada. A fruta tem a forma de uma vagem longa, com várias sementes, com 5-10 cm de comprimento, ligeiramente entalada, tem um pedicelo com 1-3 cm de tamanho, um bico cónico (1-2 cm), sem sementes, raramente uma ou duas sementes. Sementes em forma de bolas, de cor castanha escura, com pequenas células de 1,8 mm de diâmetro. 1000 sementes pesam aproximadamente 2,50-3,80 g.

A cultura da raiz é redonda, oval, cilíndrica. A cor da polpa e da crosta depende da variedade.

Teor calórico da planta é 37,5 Kcal por 100 g de hidrato de carbono - de 7,3 g de gordura - 0,16 g, substâncias azotadas - 1,1 g de proteína -1,2 Além disso, couve-nabo contém celulose, amido, pectinas, vitaminas B1, B2, P, C, caroteno, ácido nicotínico, sais minerais (potássio, enxofre, fósforo, ferro, cálcio). A rutabaga é mais saturada com minerais do que nabo.

Este produto é recomendado para uso como diurético, para liquefação do escarro, com constipação. suco Rutabaga deleite vitamina deficiências, eles podem efetivamente curar feridas. O produto é utilizado em nutrição dietética, com gastrite, cólica.Contra-indicação só pode ser doença intestinal aguda.

Alcachofra de Jerusalém

Alcachofra de Jerusalém - gênero gramíneo perene Girassol de família dos Astroves. O nome idêntico é "pêra de barro", "alcachofra de Jerusalém", "bulba", "boulevard", "barabola". O nome tem raízes brasileiras, porque vem da nomenclatura de uma tribo de índios do Brasil - "tupinamba". Habitat - Brasil, América do Norte, Grã-Bretanha, França, Ucrânia, Rússia, Austrália, Japão. Todos podem escolher um adequado a partir de 300 variedades existentes.

As raízes das plantas são poderosas e profundas. Os tubérculos comestíveis estão localizados na superfície dos brotos subterrâneos, têm gosto de pó de repolho ou nabo, pintados de branco, amarelo, roxo ou vermelho. O caule é ereto, com cerca de 40 cm de altura.

Folhas na forma de pecíolos caídos. Aqueles que são mais baixos, têm uma forma ovóide ou cordada, ovóide superior alongada. As flores fazem parte do cesto (diâmetro 2-10 cm). O período de floração é de agosto a outubro. Os frutos são aquênios.

A composição química dos tubérculos se assemelha a batatas.O teor calórico da alcachofra é de 61 Kcal por 100 g, contém 2,1 g de proteína, 0,1 g de gordura, 12,8 g de gordura. Além disso, sais minerais, inulina (polissacarídeos solúveis) (16-18%), frutose, microelementos, substâncias nitrogenadas (2-4%) também estão incluídos na cultura da raiz. O produto é rico em vitaminas B1, C, caroteno. A porcentagem de açúcar no tubérculo aumenta com o tempo, pois há um movimento de nutrientes do caule e das folhas.

Alcachofra de Jerusalém é usado para a gota, anemia, obesidade. Decocção de culturas de raiz reduz a pressão, o nível de hemoglobina. Adequado para moradores de megacidades, em que há alta contaminação de gás, poluição atmosférica, emissões de resíduos no ar, solo, água. A alcachofra de Jerusalém neutraliza as conseqüências de tal situação ambiental. Também remove metais pesados, radionuclídeos, substâncias tóxicas do corpo. A propriedade antitómica desta planta foi obtida através da interação de inulina e fibra, que são componentes da alcachofra de Jerusalém. Esta raiz tem mais "açúcar" em sua composição do que cana de açúcar ou cana de açúcar.

Pode causar flatulência, formação excessiva de gás.

Radis

Rabanete - raiz de um ano ou dois anos do gênero Radisha família de repolho. O nome da origem latina: radix - root. A pátria do rabanete é o Oriente Médio, mas é cultivada nos países da Europa e nos EUA. A Holanda detém a primeira posição sobre o consumo de rabanete. O conteúdo calórico do rabanete é 14 Kcal por 100 g, contém proteínas - 1,1 g de gordura - 0,1 g, hidratos de carbono - de 2,0 g, e 94 g de água, de potássio, de cálcio, fósforo, ferro, flr, sais minerais, riboflavina, tiamina ácido nicotínico, vitaminas B1, B2, B3, C, PP.

Culturas de raiz de rabanete são 2-8 cm de diâmetro, redondo, oval, forma oblonga. A raiz é coberta de "pele" de cor rosa ou vermelha. A razão para o sabor amargo da raiz é o óleo de mostarda. Rabanetes formam uma pequena roseta de folhas separadas. As flores da cor cor-de-rosa dão forma a flores na inflorescência. A planta começa a florescer dentro de 60 dias depois de semear as sementes, a floração dura um mês.

Radis usado como remédio com doenças cardiovasculares, aterosclerose, obesidade. O rabanete melhora o funcionamento do intestino. O silício, que faz parte do rabanete, remove o colesterol, aumenta a imunidade e a mobilidade das articulações.

Um alto nível de óleo essencial nesta raiz pode afetar negativamente as pessoas com gastrite, pancreatite, inflamação da vesícula biliar.

Pasternak

Pasternak é uma criança de dois anos e perene famílias guarda-chuvas. Distribuído nas planícies e prados de montanha, em arbustos. A planta é às vezes chamada de pustarnakom, borsch de campo, uma rosa silvestre, cabras, farelo, raiz branca. A nomeação foi emprestada do alemão e o nome latino principal - pastināca (do pastināre - para dig). Ela cresce na Europa e na Ásia Central, no Cáucaso e nos Bálcãs.

Durante o primeiro ano de crescimento cresce grande raiz vegetal branco e soquete, que consiste de 3 a 7 folhas dissecadas, altura de 60-70 cm. Pico Ramificada aparece no segundo ano de desenvolvimento, em que há flores e sementes.

A temperatura aceitável para a planta é de 15 a 18 ° C. As folhas de pastinaca isolam os voláteis a temperaturas acima de 20 ° C. Eles podem queimar mal a pele de uma pessoa.

Calorie conteúdo de parsnip é 47 Kcal, 1,4 g de proteína, 0,5 g de gordura, 9,2 g de carboidratos. Além disso, a pastinaca contém muitas vitaminas: C, B1, B2, B6, PP, bem como caroteno, óleos essenciais, furocumarinas, enzimas, pectina, fibra.

A planta tem um aroma agridoce, como cenoura e salsa. Pasternak usar para o tratamento da obesidade, doença da vesícula biliar, gota, tuberculose, pneumonia, para melhorar o trato gastrointestinal. A planta estabelece o metabolismo, remove pedras e sais.

Como vimos, legumes são um nome comum para todas as culturas, e as raízes são de um grupo de plantas, juntamente com legumes picantes, cebola, solanáceos, legumes e outros. Um detalhado lista das culturas de raízes mais utilizadas, cada um dos quais é muito nutritivo, útil para melhorar o funcionamento de vários órgãos humanos, acelerando o metabolismo. Eles podem ser usados ​​como preventivos ou medicamentos para muitas doenças.

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