Como cozinhar tomates azedos em uma panela com água fria e um método seco? As melhores receitas

A partir do final do verão, a temporada de colheita começa para o inverno. E ao mesmo tempo você sempre quer preservar as propriedades úteis do produto. Vamos analisar o caminho da acidificação do tomate em uma panela. Este é um processo bastante fácil e a certeza de que preservará todo o benefício deste vegetal.

A têmpera é uma forma de preservar vegetais, por meio da fermentação láctica. Durante a preparação do ácido láctico, que tem um efeito conservante. Em que na oclusão habitual há uma formação do mesmo ácido. Mas durante a acidificação, elementos mais úteis são mantidos.

Que tipo de pratos você prefere?

Pelo princípio de cozinhar, não importa em que capacidade você está realizando o fermento de um tomate. Você pode cozinhar tomates para o inverno em um balde, uma jarra, uma bacia, um barril e assim por diante. Escolha os pratos em que você vai se sentir confortável para fazê-lo.

Volume recomendado

O volume da capacidade selecionada também é ilimitado.

É necessário levar uma panela com o cálculo do número de legumes que você planeja fermentar. Ou seja, não tome um recipiente de cinco litros, se você tiver apenas um quilo de tomate ou vice-versa, muito pequeno para uma grande quantidade de vegetais.

Você também precisa levar em conta que você precisará colocar o recipiente escolhido com tomates já fermentados em uma sala fria ou geladeira.

Escolha com base no tamanho do local de armazenamento selecionado.

Instruções de Culinária

Existem várias maneiras de fermentar o tomate em uma panela. Em seguida, considere brevemente as receitas mais populares com culinária simples.

Com água fria

Para preparação é necessário:

• Tomates de tamanho médio - 2 kg.
• Alho - 5 dentículos.
• Rábano - 1 folha.
• Inflorescência de endro - 1 pc.
• Groselha ou folha de cereja - 1 pc.
• Vinagre - 20 ml.
• Sal - 1 colher de chá.
• O açúcar é uma pitada.

Preparação:

1. Primeiro, lave bem os tomates.
2. Limpe-os e, juntamente com o arranjo do pedúnculo, faça uma perfuração.
3. Em seguida, coloque endro e rabanete no fundo da panela.
4. Coloque o tomate em uma panela. Para que os vegetais se encaixem perfeitamente. Mas sem violar sua integridade.
5. Adicione sal e açúcar.
6. Em seguida, despeje a água limpa à temperatura ambiente e cubra a panela com uma tampa.
7. E resta esperar pela prontidão.Isso levará cerca de dois dias.

Agora você sabe azedar tomates com água fria.

Um vídeo detalhado do sourdough frio:

Com mostarda

Ingredientes:

• Tomates do mesmo tamanho - 2 kg.
• Endro - 25 g.
• Folha de louro - 3 peças
• Folhas de groselha e cereja - 2 peças.

Para marinada:

• Sal - uma colher de chá.
• Ervilhas de pimenta preta - 5 unid.
• Açúcar - 2,5 colheres de sopa.
• Pó de mostarda - uma colher de chá.
• Água - 1 litro.

Preparação:

1. Tomamos tomates puros e espalhamos uma camada no fundo da panela.
2. Em seguida, coloque as folhas de frutas e laurushku.
3. E coloque os tomates restantes.

Para a preparação da marinada é necessário:

1. Ferva a água.
2. Adicione sal, açúcar e pimenta a ele.
3. Depois que a salmoura ferve, acrescente cinco dias de mostarda.
4. Depois que tudo estiver dissolvido, retire a salmoura do fogo.
5. Depois do seu esfriamento, zalayte os tomates.
6. Cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira. Tempo de cozimento cerca de dois dias.

Método seco

Para preparação é necessário preparar:

• Tomate médio - 2 kg.
• Sal - 1 kg.
• Folhas de rabanete - 3 peças.
• Guarda-chuvas de endro - 3 peças.
• Folhas de groselha e cereja - 6 peças.

preparação:

1. Faça o mesmo com tomate como com o método frio.
2. No fundo da panela, coloque as folhas de groselha, cereja, rabanete e guarda-chuva dill.
3. Depois de colocar densamente, coloque em uma panela tomates.
4. Coloque a prensa nos tomates por 24 horas.
5. Em seguida, coloque a panela na geladeira.
6. O aperitivo está pronto.

Armazenamento

Se você lavou os vegetais bem antes do fermento, ao armazenar um recipiente com um lanche em um local fresco, eles não se deteriorarão por um longo tempo. Os tomates azedos devem sempre ser armazenados a baixas temperaturas. Para fazer isso, coloque-os no porão ou na geladeira.

Uso culinário

No caso de os hóspedes subirem de repente, você sempre pode obter um pote de chucrute e surpreender com um prato simples, mas interessante.

Tomates cozidos desta maneira podem se tornar um lanche independente e fazer parte de qualquer prato.

• Há uma receita de picles com a adição de tomates chucrute.
• Apenas para provar, esses tomates podem ser adicionados à borsch.
• Os tomates azedos complementam perfeitamente as saladas de legumes.

Conclusão

Os tomates de codorna são um excelente lanche independente, mesmo em uma mesa festiva. Escolha uma receita conveniente para sua preparação e agradar seus entes queridos com comida deliciosa. Não tenha medo de experimentar especiarias. Talvez você tenha sua própria receita de massa. Agora você não precisa se preocupar em preservar as qualidades úteis do vegetal, já que a extração as preservará.

Assista ao vídeo: COMO COZINHAR FEIJÃO EM 6 MINUTOS POR MARA CAPRIO