Repolho é um produto todos os dias e todo consumido. É facilmente digerido, é possível cozinhar uma variedade de deliciosos pratos dele.
Repolho vermelho difere do repolho branco, não só na cor azul-violeta, mas também na composição química (calorificante). Contém mais vitamina C e proteína, e também é melhor preservada por um longo tempo sem perder propriedades úteis.
Entre as várias espécies desta família, o sangue-vermelho ocupa um lugar especial. É uma fonte de energia e fortalecimento da saúde humana, um remédio disponível para muitas doenças. Qual é a diferença entre o repolho roxo e suas "irmãs" - branco?
Definição e breve descrição botânica
Variedade vermelha
As folhas do repolho vermelho são grandes, dispostas na próxima ordem. As sementes são pequenas, é difícil identificar diferentes variedades de vegetais. As raízes consistem em um tronco vertical principal e processos laterais crescendo na direção horizontal.
Raiz da haste curta. Parte dela, entrando no interior, é chamada de toco.Um componente grande forma as raízes. O repolho roxo é um vegetal de dois anos com polinização cruzada. No primeiro ano, uma cabeça é formada e as sementes são formadas no segundo ano. A cor das folhas internas e externas é violeta com uma cor azul claro ou vermelho escuro. Uma cor especial é uma característica individual de cada variedade. Depende da quantidade de antocianina, uma substância única em sua natureza.
Frutas são redondas, às vezes estão na forma de um oval ou um cone. Boa densidade permite que você alcance pesos de 1 a 3 quilogramas. O caule curto da haste tem um sistema radicular forte. O comprimento do feto é de cerca de 12 centímetros. As sementes são pequenas, redondas, castanho-escuras, castanhas
Branco
Repolho branco - uma criança de dois anos com grandes folhas grossas na base e raízes ramificadas. O caule cresce reto. As folhas basais abaixo formam uma roseta densa. Externo deles abaixo da influência de raios solares do exterior adquire uma cor verde. As folhas internas não recebem a quantidade certa de luz. No segundo ano, o coto assume a forma de um cilindro.
Quando plantadas, as flores aparecem no solo, consistindo de quatro inflorescências brancas ou amarelas.Eles formam um pincel com sementes. A vagem tem um comprimento de até 10 centímetros e dá pequenas sementes redondas de cor marrom-amarelada ou marrom.
Quais são as diferenças?
Por composição química
Repolho roxo - um excelente produto para uma dieta suave e equilibrada. Recomenda-se a pessoas com obesidade, com doenças do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal. Em 100 gramas do produto contém apenas 26 kcal. A proporção de proteínas é de 0,8 gramas, carboidratos 7,6, gorduras 0,2.
100 gramas contém:
- vitamina K - 124c / o da norma diária;
- C = 67c / o;
- B1 e B2 são 3c / o;
- B3 - 6c / o;
- B6 - 12c / o;
- silício - 93c / o;
- potássio - 12c / o;
- manganês - 13c / o;
- cálcio - 5c / o;
- magnésio - 4c / o;
- enxofre - 7c / o;
- fósforo - 5c / o;
- glicose - 12c / o;
- fibra - 10c / o.
Comparado com a barriga branca, há uma dupla norma de vitamina C, e o caroteno contém 4 vezes mais.
A antocianina fortalece os vasos sanguíneos, impede a penetração de elementos radioativos nocivos. Os phytoncides e as enzimas incluídas no repolho branco permitem lutar contra a tuberculose, bronquite.
Comer ajuda a reduzir a pressão arterial, normaliza o peso. Em repolho branco, várias vitaminas e minerais valiosos. 100 gramas contém:
- 28kcal;
- 1,8 gramas de proteína;
- 4,7 carboidratos;
- 0,2 gorduras.
É famosa por suas virtudes e qualidades notáveis, o conteúdo de um grande número de vários componentes nutricionais. Os benefícios de um vegetal de pescoço vermelho são inegáveis. É suficiente notar que há mais vitamina C nela do que nas frutas cítricas. O produto é utilizado com sucesso na prevenção do câncer.
Prazo de armazenamento
Repolho branco é colhido em clima seco. Os frutos devem ser inteiros, intactos, saudáveis, limpos do excesso de poluição. Ao armazenar, coloque as espigas com linhas soltas. Entre as fileiras de vegetais é necessário garantir uma boa permeabilidade ao ar.
Isso irá garantir o tempo de armazenamento para o período máximo. "Ele está bem preservado em temperaturas de 0 a 1С e umidade do ar 90 - 95c / o.
Este período, dependendo da variedade, a região de cultivo, o cuidado pode levar mais de 6 meses.Você pode armazenar em lojas de vegetais, adegas, adegas, geladeiras. Não há dificuldades particulares nisso.
O preço
Repolho roxo é mais frequentemente usado para fazer várias saladas. O uso na forma fresca é especialmente útil para fortalecer a saúde de crianças e adultos.
Para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, recomenda-se incluir repolho cozido em sua dieta. Na forma bruta, você pode começar com pequenas porções.
É igualmente útil ensopar e marinar. Normalmente, repolho vermelho nas lojas é mais caro do que o repolho branco. As razões para tais preços são explicadas pelos seguintes pontos:
- por causa do longo tempo de maturação, mais cuidado é necessário;
- a substância antociânica mancha as folhas em uma bela cor saturada, adiciona novas qualidades de sabor, afeta favoravelmente a melhoria da composição do sangue;
- vegetal tem propriedades medicinais.
Nas peculiaridades do cultivo
Repolho vermelho resistente a resfriados. Tem alta densidade, menos suscetível a doenças. O período de crescimento e maturação é mais longo e é de cerca de 160 dias. As mudas são plantadas no campo aberto no final de maio.Os brotos são distribuídos a uma distância mais próxima um do outro.
Entre o mato a distância deve ser de 25 a 30 centímetros, e entre as fileiras de plantas 45. O resto do método de cuidado é quase o mesmo. White-seeded é cultivada de duas maneiras - sementes e mudas. As mudas preparadas são plantadas no final de maio.
Nos poços, adicione:
- húmus;
- turfa;
- areia;
- cinzas.
Plantas jovens requerem rega frequente. Durante este período, a roseta é formada. As frutas adoram a irrigação abundante.
O que escolher e quando?
Para uso fresco, é melhor escolher o repolho roxo, pois contém um número considerável de elos que garantem o funcionamento normal dos órgãos e sistemas internos. É preferível para segundos cursos e espaços em branco para o inverno.
É mais adequado para o seu favorito primeiro pratos - sopa de repolho, borsch, saltwort. As folhas mais macias são usadas com sucesso para folhas de repolho. Chucrute saboroso e útil. Você pode consumir repolho durante todo o ano. Os tipos certos para decapagem e marinagem são melhores para selecionar no outono.
Conclusão
Para uma dieta variada e nutritiva, você precisa usar este vegetal maravilhoso. Para reabastecer seu conhecimento de alimentos saudáveis, você precisa estudar todas as suas propriedades positivas. Uma abordagem competente para a organização de um modo de vida razoável e produtivo ajudará não só a manter a saúde, mas também a prolongar a juventude.
