Patisson, chamado de abóbora em forma de prato, é frito, cozido, salgado e em conserva. É combinado com outros vegetais. Particularmente populares são as preparações de inverno da abóbora na forma de caviar, lecho, saladas.
Abóbora Salgada
Para cozinhar, você precisará de:
- abóbora pequena - 2 kg;
- alho - 1 pc .;
- sal - 4 colheres de chá;
- rábano - 3 peças .;
- folhas de cerejeira - 6 unid .;
- pimenta preta (ervilhas) - 6 unid .;
- endro - 100 g;
- água - 1,5 l.
As frutas são lavadas e descascadas. O pote inteiro de alho, folhas de cereja e rábano, endro, pimenta são colocados no pote. Empilhe bem os legumes.
Água fervida e sal enchem a parte superior do recipiente com legumes. Deixe o frasco esfriar. Cubra com uma tampa de plástico e deixe em um local escuro por 3 dias. O líquido é escorrido, fervido e reabastecido com uma jarra de abóbora e enrolado novamente.
Abóbora crocante em conserva
Para cozinhar, tome:
- abóbora - 1 kg;
- rábano - 1 pc .;
- 2 ramos de endro;
- pimenta - ½ pc .;
- 2 folhas de louro;
- 4 folhas de groselha;
- 2 folhas de cerejeira;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- alho - 2 dentes.
Para marinada:
- água - 1 l;
- sal - 30 g;
- açúcar - 60 g;
- vinagre - 120 ml.
Squash lavado, aliviar talos. Em um recipiente limpo, coloque verduras, folhas, dentes de alho e pimenta. Encha a jarra com abóbora. Folhas de endro e cereja estão espalhadas por cima das frutas. Despeje o conteúdo com marinada fervente e enrole.
Abóbora coreana
O seguinte conjunto de produtos será necessário:
- abóbora - 3 kg;
- cenouras e cebolas - 500 g cada;
- pimentão - 6 unid .;
- alho - 6 dentes;
- pimentas - 3 peças .;
- endro - 70 g;
- tempero para salada coreana - 1 colher de sopa;
- açúcar - 10 colheres de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa;
- vinagre - 250 ml;
- óleo vegetal - 250 ml.
As frutas são lavadas, livres dos caules, cortadas em tiras. Cenouras são picadas. A cabeça da cebola é cortada em meias argolas. Os pimentões são descascados e cortados em tiras. De dentes de alho fazem mingau. As pimentas são picadas finamente.
Sabor legumes com tempero, sal, pimenta. Enriquecido com ervas picadas, vinagre e óleo. Misture bem e deixe fermentar por 2 horas. A massa é colocada em frascos limpos e enrolada.
Abóbora em suco de tomate
Para cozinhar, você precisará de:
- abóbora - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- alho - 50 g;
- pimenta doce - 1 pc .;
- sal - 30 g;
- vinagre - 70 ml;
- pimenta vermelha moída - ½ colher de chá;
- açúcar - 100 g.
Os vegetais são lavados, eles se livram de sementes e caules. Os tomates de pimenta são moídos no liquidificador. Ferva a massa por um quarto de hora, adicione óleo, sal, açúcar, especiarias. Pedaços de abóbora são mergulhados nela. Deixe ferver e cozinhe por 35 minutos. em fogo baixo, adicionando mingau de alho. Despeje o vinagre, retire do fogão. Despeje massa nos bancos e enrole.
Deleite de abóbora
Para cozinhar você precisa:
- abóbora - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- tomate - 800 g;
- cebolas - 400 g;
- alho - 100 g;
- óleo de girassol - 200 ml;
- vinagre - 60 ml;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa. (sem escorregador);
- endro - 2 ramos.
Lave os legumes, pique em cubos. Purê de tomate e alho. Frite a cebola, adicione a abóbora picada com pimentão e cozinhe por 15 minutos. Adicione o purê de tomate. Cozido por um quarto de hora. Enriqueça a massa com mingau de alho, endro. Guisado por 5 minutos. Adicione o vinagre, retire do fogo e enrole.
Caviar com abóbora
O caviar é feito dos seguintes ingredientes:
- abóbora em forma de prato - 2 kg;
- tomate e cenoura - ½ kg cada;
- cebolas - 300 g;
- óleo de girassol - 170 ml;
- sal - 30 g;
- açúcar - 15 g;
- vinagre - 1 colher de sopa
Os legumes são lavados, descascados e picados com um liquidificador até o purê. A massa é incendiada e são adicionados açúcar, sal e óleo vegetal. Guisado por 1 hora, adicione vinagre. Deite nas margens e enrole.
Salada de legumes com abóbora
Para preparar uma salada, tome:
- abóbora em forma de prato - 2 kg;
- cebola - 4 cabeças;
- tomates - 3 peças .;
- pimentão - 2 peças .;
- salsa - 50 g de verdura e 2 raízes;
- cabeça de alho - 1 pc .;
- açúcar - 30 g;
- óleo de girassol - 100 ml;
- sal - 30 g;
- vinagre - 70 ml.
Lave os legumes, retire as sementes e os caules, picados. Adicione a ela verduras, mingau de alho, sal, açúcar, manteiga e vinagre. Misture bem e deixe por 2-3 horas. Disponha a massa em frascos estéreis.
"Lamber os dedos"
Para fazer uma salada, você precisará de:
- abóbora - 350 g;
- alho - 2 dentes;
- mostarda - 2 colheres de chá;
- pimenta e endro - a gosto;
- vinagre - 30 ml;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
No fundo do recipiente coloque temperos, alho, endro. Encha a jarra com fatias de abóbora. Despeje água fervente e cubra com uma tampa estéril. Após um quarto de hora, o líquido é derramado em uma panela, fervido e o conteúdo da lata é novamente derramado nela. Após 15 minutos, repita o procedimento. Durante a fervura, sal e açúcar são adicionados à marinada. Despeje o conteúdo da jarra. Adicione o vinagre e enrole.
Squash sem esterilização para o inverno
Para cozinhar, você precisará de:
- abóbora - 650 g;
- dentes de alho - 1 pc .;
- endro - 30 g;
- vinagre - 100 ml;
- sal - 25 g;
- açúcar - 25 g;
- água - ½ litro
A abóbora limpa do caule empalideceu por 8 minutos. O endro é lavado com água. O alho é cortado ao meio. Para marinada, vinagre, sal e açúcar são combinados. Em uma jarra limpa havia galhos de endro com alho. Em seguida, para o topo cheio de abóbora. A peça é derramada com marinada, adicione meio litro de água fervente e enrole.
Abóbora com tomate
Quantidade de ingredientes para 6 porções:
- abóbora - 300 g;
- tomate - 600 g;
- cenouras - 40 g;
- pimentão - 50 g;
- cebolas - 40 g;
- alho - 10 g;
- endro - 20 g;
- salsa - 40 g;
- folhas de groselha - 2 peças .;
- pimenta - 10 pcs .;
- cravo-da-índia - 2 peças .;
- pimenta - a gosto;
- vinagre - 30 ml;
- sal - 20 g;
- açúcar - 40 g.
Os vegetais são lavados e descascados. Cenouras são picadas. Pimentos doces são limpos a partir de sementes. A abóbora é separada do caule. Em um recipiente esterilizado, coloque verduras, cenouras, pimentões, alho, cebola, folhas de groselha e especiarias.
Encha o vaso com abóbora e tomate. Uma folha de groselha e salsa são colocadas em cima. Encha a peça de trabalho com água, cubra e deixe por 5 minutos. Então o líquido é drenado. Prepare a marinada, combinando o sal com açúcar e água drenada da lata. A mistura é enviada ao fogo.
Vinagre, salmoura e rolo são adicionados ao frasco.
