Maneiras de colher peras para o inverno

Pêra delicioso e saudável fruta, que pode ser usado não só na forma natural ou na forma de geléia, compotas, marmelada, compotas de frutas, etc., mas também como um ingrediente que confere um novo gosto de sobremesas e molhos, sopas e pratos principais carne e peixe.

Algumas variedades de pêras estão bem conservados com o clima muito frio, mas a questão de como corrigir peras colheita para o inverno permanece relevante para muitas donas de casa.

De peras secas úteis

Usando peras como frutos secos preserva vitaminas essenciais contidos no mesmo, bem como a pectina e minerais, que é rico pêra - ferro, zinco, iodo, potássio, cálcio, cobre, caroteno, e assim por diante.

Peras secas melhoram o trabalho do coração, elas também são úteis para os pulmões, fígado e rins. O uso de pêra seca também se manifesta em sua capacidade de acalmar o sistema nervoso, minimizar os efeitos do estresse e da depressão,tonificar e melhorar a saúde geral.

Esta fruta seca remove toxinas do corpo, devido a que é usado para doenças catarrais. Compota de pêras secas tem propriedades diuréticas, anti-sépticas e até mesmo analgésicas.

As peras secas pertencem a esse tipo raro de frutas secas que não são contra-indicadas na pancreatite.

O fato de uma pêra seca ser chamada de rainha entre as frutas é mais bem vista pelos homens, já que por muito tempo esse produto é usado para prostatite.

Uma boa esposa no inverno aumenta o chá do marido, especialmente se ele tiver mais de quarenta anos, fatias de pêra seca para a prevenção dessa doença desagradável, e a compota ucraniana sem a secagem das pêras não pode ser imaginada.

Como secar peras do inverno

O melhor para a secagem ainda não está completamente amadurecido, mas não é bem verde. As variedades de verão são preferidas.

São bons em forma seca tais peras, como "Bergamota", "Beleza de Floresta", "Aromático". É importante que a pêra tenha uma carne densa, mas não áspera.

Peras de secagem em casa pode ser feito de duas maneiras - com tratamento de temperatura preliminar ou sem ele.

No primeiro caso, os frutos não escurecem diretamente durante a secagem, mas o segundo permite armazenar mais vitaminas e nutrientes no produto acabado.

Independentemente do método escolhido, as peras, colhidas da árvore há menos de dois dias, devem ser lavadas em água corrente.

Se for escolhido um método de tratamento pré-aquecimento - peras branquear alguns minutos em água fervente (dependendo da doçura das peras, um pouco de açúcar ou ácido cítrico pode ser adicionado à água).

Assim que as pêras se tornarem macias, elas são descartadas em uma peneira, deixando a água escorrer e as pêras - completamente secas.

As ações a seguir são as mesmas para os dois métodos.As peras são limpas do núcleo e cortadas em placas ou fatias com cerca de um centímetro de espessura. Se a pêra é muito rasa, você não pode cortá-la.

O trabalho preparatório é terminado, nós procedemos ao procedimento de secagem.

As peras podem ser secas naturalmente - ao ar livre, na varanda, terraço, etc, ou no modo acelerado - no forno, secador elétrico, grill ou microondas. Cada um desses métodos tem vantagens e desvantagens.

Peras de secagem ao sol

Esta é a maneira mais barata e natural de secar. No entanto, requer muito mais tempo e espaço - um bem iluminado pela área do sol. Ideal para quem tem uma dacha, casa própria ou pelo menos uma varanda espaçosa e ensolarada.

Ao escolher este método, também é necessário levar em conta as condições climáticas: se as frutas são secas ao ar livre, elas não devem ser molhadas sob chuva inesperada - nos primeiros sinais de precipitação as peras devem ser imediatamente movidas sob a copa, caso contrário, todo o procedimento pode ser considerado falhado.

Peras uniformemente fatiadas, desdobradas em uma superfície plana com um lado suculento para cima. No topo da fruta deve ser coberto com gaze para proteger de insetos (quando a secagem em uma varanda fechada esta precaução é desnecessária) e deixou por vários dias.

O processo de secagem deve ser constantemente monitorado, se necessário, pedaços de frutas para secagem uniforme devem ser virados. Dependendo da temperatura e da quantidade de luz solar, a secagem pode levar de dois a sete dias, depois a fruta é removida da luz em um local mais sombreado e deixada por mais dois dias.

Uma pêra seca adequadamente não deve desmoronar e quebrar. A fruta deixa a maior parte da umidade, mas as peças devem permanecer macias e elásticas.

Secando a pêra no forno

Peras secas podem ser cozidas rapidamente no forno. Todo o procedimento levará aproximadamente de 12 a 14 horas.

Corte em pedaços de pêras deve ser colocado em uma panela para que eles não se sobreponham uns aos outros, e coloque em um forno aquecido a 50-55 graus. A porta do forno deve ficar entreaberta, para que as peras tenham ventilação adequada.

O processo deve ser constantemente monitorado, regulando a temperatura dependendo do estado da fruta.

Aproximadamente no meio do procedimento, quando as peras já secaram, mas ainda não estão completamente prontas, você pode adicionar um pouco de temperatura para acelerar o processo, mas você precisa terminar a secagem novamente na temperatura mínima.

Após a secagem (que é definido da mesma maneira como na secagem ao sol), o forno é desligado, peras removida e deixada durante dois dias dosyhat à temperatura ambiente, em seguida, espalhada sobre um frasco ou de papel limpas pacotes para o armazenamento num local seco até o inverno.

A secagem no forno não é adequada para frutas inteiras, pois levará muito tempo - às vezes mais de um dia.

Secando a pêra no secador elétrico

Esta é a maneira mais conveniente de fazer frutos secos. Seu único inconveniente é a necessidade de comprar uma secadora elétrica especial e gastar algum dinheiro para pagar a eletricidade.

Os pedaços de fruta preparados colocado sobre uma bandeja secadores eléctricos e seco a uma temperatura de 70 graus com agitação ocasional. A secagem das peras no secador elétrico leva de 15 a 20 horas, dependendo da variedade de pêra e do tamanho das peças.

Como e quando secas no forno não deve ser deixado peras autônomas, para que eles não sequem - fatias pode se tornar marrom, mas não tem muito a escurecer e começam a quebrar.

Secando a pêra no microondas

No forno de microondas, as pêras podem ser secas rapidamente - em apenas alguns minutos. Peças colocadas em uma placa plana são colocadas no forno. O modo depende de eletrodomésticos.

Se o forno é poderoso, é melhor definir o modo mais fraco, por menos potente - a média. Usando um nível alto não encurtará o tempo de secagem, mas simplesmente queimará a fruta.

Após 2-3 minutos, a pêra deve estar pronta, mas se você ver que as peças ainda estão muito molhadas - você precisa reiniciar o forno por meio minuto e, em seguida, verifique o resultado novamente.

Você também pode secar as peras no microondas usando o modo "descongelar". Esta é uma opção mais suave, permite esticar o procedimento por 30 minutos e não requer um monitoramento cuidadoso do processo.

No entanto, 2-3 vezes é melhor verificar as peras para disponibilidade, a fim de evitar o ressecamento excessivo.

Como armazenar peras secas corretamente

Para que a pêra retenha todas as suas propriedades úteis, ela deve não apenas ser adequadamente seca, mas também corretamente armazenada.

Frutos secos são bem mantidos em uma forma hermética para que a umidade não entre neles. Para isso, são adequados vasos de estanho ou vidro com tampas densas, bem como sacos plásticos especiais equipados com fixadores.

Se não houver um porão, você precisa tentar encontrar peras secas legal lugar escuro. Se possível, devem ser isoladas das especiarias, ervas e outros produtos aromáticos, bem como secagem tem a propriedade de puxar odores estranhos.

Frutos secos devem ser periodicamente ventilados e verificados quanto à formação de fungos. Os primeiros sinais de mofo são uma equipe direta para jogar fora o produto sem arrependimentos.

Se todas as condições forem atendidas, a pêra seca pode ser armazenada até a próxima primavera.

Frutas cristalizadas de pêra

produto dietético cristalizadas são inferiores a seco, no entanto, eles são mais baixos em calorias e, portanto, são mais úteis do que outros doces.

Bem como pêras secas, frutas cristalizadas que é rica em fibra e preservar as vitaminas, minerais e oligoelementos.

Como um método para a preparação de pedaços de frutas cristalizadas são, na forma de um xarope concentrado de açúcar alta-cozido e subsequentemente seco.

Peras, em um ideal - não totalmente amadurecido, lavadas, a partir do núcleo e cortado em relativamente grandes peças, a queda no xarope de açúcar (açúcar deve satisfazer uma série de peras fatias) e cozinhar em fogo baixo até evaporação quase completa do xarope.

Peras terminadas em pergaminho, polvilhadas com açúcar e secas ao sol ou no forno a um mínimo de calor.

Mantenha as frutas cristalizadas como frutas secas.

Receita de peras secas

A secagem, assim como a secagem, envolve a separação da polpa do suco sob exposição prolongada ao ar e uma temperatura relativamente baixa. De fato, secagem - este é um tipo de secagem a frio.

A pêra para secagem é selecionada e processada da mesma maneira que para a secagem, mas as fatias podem ficar um pouco mais grossas.

As peças preparadas são colocadas em pratos esmaltados e cobertas com açúcar (numa proporção de cerca de uma parte de açúcar para três partes de pêra). Nesta forma, a pêra deve ser deixada por 2,5 dias à temperatura ambiente.

Os presentes peras reclinar em uma peneira, permitindo que o xarope para fluir para baixo a partir do suco e, em seguida, espalhada num 50 por cento em ebulição xarope de açúcar (0,7 ml por 1 kg de xarope de peras), agitada, e retirado do calor, descoberto. Após 8-10 minutos, as peras são novamente descartadas e deixadas a drenar completamente dentro de uma hora.

Em seguida, fruta colocada numa única camada sobre a malha e deixada durante uma semana num local bem ventilado (como pêras secagem deve ser rodado várias vezes), ou para acelerar o processo - é colocado no forno, aquecido a 60 ° C durante 40 minutos,depois esfrie e repita o procedimento, às vezes até três vezes. Você também pode podvyatit pêra na secadora elétrica.

Peras secas devem ser densas e elásticas.

Como congelar peras para o inverno

Congelar uma pêra é uma maneira ideal de não apenas manter todos os nutrientes nela, mas também de obter um produto que possa ser usado na culinária como uma pêra fresca.

Antes de congelar, as peras devem ser lavadas e completamente limpas com uma toalha de papel.

Peras corretamente congeladas podem ser armazenadas por um ano.

Lóbulos ou fatias congelados

As peras são descascadas, cortadas em fatias ou pedaços do tamanho desejado. Para a pêra não escureceu, pode ser levemente polvilhado com suco de limão.

As peças são colocadas em uma superfície plana coberta com filme ou papel alumínio e colocadas no freezer por um dia.

Após o congelamento completo, as peras são dispostas em sacos de celofane especialmente projetados (eles precisam ser ventilados e amarrados firmemente) ou em recipientes e colocados em um freezer para armazenamento posterior.

Peras em Açúcar

A tecnologia de cozimento é a mesma do método anterior, mas antes de colocar as pêras para congelar, cada fatia é mergulhada em açúcar granulado.

Peras em calda

Peras são limpas, o núcleo é removido e cortado em quartos. As peças são escaldadas em xarope de açúcar (com base em 1 copo de açúcar por 0,5 litro de água) por três minutos, extraídas com ruído, desdobradas em recipientes plásticos ou de vidro e vazadas com xarope (devem cobrir completamente as pêras).

Sem fechar o recipiente, deixe o conteúdo esfriar completamente e, em seguida, feche e congele. As frutas preparadas desta maneira estão perfeitamente preservadas até o final da primavera.

Assista ao vídeo: Como podar e cuidar de suas roseiras