MEAD EM CASA: UMA RECEITA CLÁSSICA

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Mead - uma bebida, conhecida no povo desde os dias da antiga Rus. Foi preparado pelos nossos antepassados e hoje em dia não perdeu a sua popularidade. Agora é fácil comprar uma bebida em qualquer loja, mas entre nós há muitos conhecedores de um gosto verdadeiramente caseiro.

Sobre as sutilezas da preparação do hidromel, a receita de que se dá abaixo, este artigo contará, e também aprenderá muitas dicas úteis.

Conhecimento com a bebida
A receita para cozinhar hidromel clássico (sem vodka) em casa
- Lista de ingredientes
- Preparação e seleção de mel
- Adicionando aditivos de sabor
- Fermentação
- Filtração e derramamento de bebida em casa
Outras receitas populares
Como fazer refrigerante de hidromel
Dicas e dicas úteis de culinária

Conhecimento com a bebida

Mead é uma bebida espirituosa feita de mel e água, obtida pela fermentação do mel. A fortaleza do mel clássico é geralmente 5-10%.

A composição, além dos componentes principais, inclui lúpulo, fermento, vários sabores. Antigamente, frutas e especiarias, como rosa mosqueta, cerejas, cranberries, tomilho, cardamomo, gengibre, eram adicionados à bebida.

Preparar esta iguaria com tecnologia moderna é muito mais fácil.Todo o processo leva até seis dias, e o sabor dessa bebida magnífica não é inferior à sua versão antiga.

A receita para cozinhar hidromel clássico (sem vodka) em casa

Mead é uma bebida muito popular, existem muitas variações, mas vamos oferecer uma receita clássica para cozinhar em casa.

Voce sabe Na forma moderna, o hidromel apareceu e ganhou popularidade no século XX. Nos tempos soviéticos, "mel verde" era muitas vezes bombeado, que não podia ser armazenado por muito tempo e não era adequado para venda. Alguns apicultores descobriram uma maneira de descartá-lo - diluíram-no e fermentaram com fermento. Acabou-se uma bebida, que no decorrer do tempo ganhou grande popularidade entre as pessoas.

Lista de ingredientes

Para preparar o mel sem usar álcool, os seguintes componentes serão necessários:

água - 2 l;
mel - 300 g;
cones de lúpulo - 5 g;
fermento seco - 1 colher de chá, prensado - 25 g;
canela - a gosto;
noz-moscada - a gosto.

Preparação e seleção de mel

O mel servirá para qualquer pessoa, mas a bebida mais deliciosa vem do mel de qualidade das variedades light - lima ou acácia. Outro bom ajuste mel de trigo sarraceno - então o mel é obtido bela cor de caramelo, com um amargor agradável.

Familiarize-se com outros tipos de mel, como phacelium, abóbora, colza, coentro e mel de leão.

Primeiro você precisa ferver a água e dissolver o mel nela, mexendo delicadamente a mistura com uma colher. No processo de cozimento, uma espuma aparece na superfície do líquido - ele deve ser removido para fazer uma bela cor transparente.

Importante! No processo de cozimento, você não pode deixar o xarope sem supervisão, pois o mel queima rapidamente.

Adicionando aditivos de sabor

Cozinhe a mistura, mexendo sempre com uma colher, até que a espuma pare de se formar (no total, leva 5 minutos). Depois disso, adicione lúpulo (cones), uma pitada de noz-moscada e uma pitada de canela ao seu gosto. Mexa delicadamente a poção perfumada, retire a panela do fogo e tampe.

Todas as especiarias que você deseja adicionar à bebida, você pode comprar na loja, e os cones de lúpulo são fáceis de encontrar em qualquer farmácia. Todos que estavam interessados em fazer hidromel em casa sabem que as receitas podem ser muito diferentes. A escolha de aditivos de sabor é sua.

Fermentação

Deixe a mistura em repouso e arrefeça até cerca de 50 graus. Depois disso, a levedura pode ser adicionada à panela.

Para este diluído levedura cerca de 200 ml de água quente de açúcar e deixá-lo durante uma hora. Quando você vê as bolhas de superfície - levedura "ganhou", e é hora de adicionar ao pote geral.

Importante! Despeje a levedura diluída em uma bebida de mel resfriada. Se você despeje água fervente - o fermento vai morrer, e deliciosa bebida não vai funcionar.

Coloque a panela em um local onde a temperatura é não inferior à temperatura ambiente, antes da fermentação. O fato de que o processo passou, você vai pedir espuma na superfície do líquido. Depois disso, verter a seguinte obra na tampa do frasco para a saída de ar. Você pode usar a antiquada maneira - para colocar em uma luva de borracha no pescoço da garrafa, ele "vai sinalizar" com você sobre o líquido fermentação ativa, bem como o seu fim.

Filtração e derramamento de bebida em casa

O processo de fermentação geralmente leva de cinco a seis dias. Ao seu final (verificar que é possível combinar: se um fósforo aceso em uma apresentação ao fluido sai - a fermentação ainda não terminou) precisa beber dreno, passando-o através de várias camadas de gaze grossa para a cor transparente bonito, e despeje em um copo de plástico ou garrafas.Manteve esse prazer na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco.

Voce sabe O hidromel pronto é usado não apenas em sua forma pura. Há um par de cocktails, que incluem esta bebida: digerir (preparado com base em uma combinação de hidromel e cerveja), outro cocktail - "The Wedding" (contém mel e kvass), e nos tempos soviéticos era cocktail popular "Kolomna" (Mead + kefir).

Outras receitas populares

O mel pode ser feito usando qualquer das leveduras: seco, cerveja ou cozinhar. Mas acontece que não há fermento na fazenda. Isto não é um problema.

Prepare hidromel em casa é bastante realista receita, simples listados abaixo sem esse ingrediente.

Você vai precisar de:

água - 1 l;
mel - 2 kg;
cereja - 4 kg.

Agora mais sobre como preparar o hidromel sem fermento:

Prepare xarope, mel dissolvido em água a ferver, ferver durante 15 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma da bebida, pois ela pode afetar sua cor e sabor.
Quando a mistura adquirir uma consistência uniforme, resfrie para 50 graus.
Cereja as cerejas e despeje a calda. Coloque a panela em um lugar quente por alguns dias.
Após 2-3 dias, transfira a bebida futura em uma garrafa e coloque-a no porão. Você pode tentar sua criação em cerca de 3 meses.

Aqui está outro exemplo de como fazer um hidromel, cuja receita não contém fermento. Você vai precisar de:

água - 1 l;
mel - 80 g;
passas - 50 g.

Vamos começar a cozinhar:

Misture o mel com água fria até ficar homogêneo.
Passas derramar xarope frio, coloque em um lugar quente até a fermentação começa (2-3 dias).
Coe e despeje em uma garrafa de vidro ou plástico. Coloque o futuro hidromel na geladeira ou na adega por 3-4 meses. Então você pode tentar.

Importante! Muitos aconselham a não lavar cerejas ou passas antes de cozinhar, de modo a não lavar da sua superfície a levedura natural responsável pela fermentação.

Como fazer refrigerante de hidromel

Os fãs de hidromel hidromel podem se beneficiar das seguintes dicas:

Em garrafas limpas e secas (vidro ou plástico), despeje o mel a uma taxa de 1,5 colher de chá. por litro de bebida. Isso garantirá uma fermentação repetida, que preencherá o hidromel com dióxido de carbono.
Encha o recipiente com uma bebida, não atingindo 5-6 cm até a borda. Feche bem.
Por 7-10 dias, coloque as garrafas em um local escuro à temperatura ambiente, verificando periodicamente e sangrando o excesso de pressão.
Antes de consumir o hidromel carbonatada para ficar na geladeira por cinco dias para "amadurecer".

Dicas e dicas úteis de culinária

As seguintes recomendações úteis não serão supérfluas:

Mead pode ser consumido imediatamente após o final do cozimento, mas é melhor ficar por cerca de cinco dias para saturar o sabor.
O sabor do mel clássico pode ser variado por um grande número de diferentes ervas e especiarias, especiarias e frutas. Tudo depende do seu gosto e engenho.
Esta bebida é incrivelmente deliciosa não só em uma forma esfriada, mas também em um quente.
Lanche tradicional é considerado frutas e bagas molhadas (cranberries, cranberries, maçãs, melancia), e também perfeitamente adequado para uma fatia de limão.

Como você pode ver, fazer hidromel em casa é bastante simples e rápido.