Qual é o uso e dano do repolho Romanesco

Que aparência estranha e incomum possuem algumas culturas vegetais, mas ao mesmo tempo combinam os nutrientes essenciais com excelentes qualidades gustativas. Talvez um dos líderes de tais produtos maravilhosos possa ser chamado de repolho Romanesco, que está rapidamente ganhando popularidade em todas as comunidades culinárias e atrai chefs de todo o mundo não apenas com sua aparência, mas também com inúmeras propriedades úteis.

Descrição

Repolho Romanesco é uma planta comestível de um ano de idade da família de repolho, que apareceu pela primeira vez na Itália, como resultado de um grande número de experimentos de cruzamento com brócolis e couve-flor. A aparência deste vegetal é muito original - o seu fresco inflorescências verdes são densamente localizadas entre si e tem uma forma extravagante e cônica.

Kocani em cada broto cresce em uma espiral que é mais ligado a esta planta aparência "alienígena". Entre os nomes que a cultura também muitas vezes é possível ouvir "Repolho Coral" por causa da semelhança óbvia com os corais.

Teor nutricional e calórico

Romanesco couve é rica em valor nutricional, e uma pequena quantidade de calorias, em uma porção stogrammovoy tais indicadores:

• proteínas - 2,5 g;
• gordura - 0,3 g;
• Os hidratos de carbono - 4,2 g;
• fibra dietética - 2,1 g;
• Água - 89 g;
• calorias - 30 calorias.

Composição de repolho

Composição vegetal rico capaz de saturar os do corpo humano tais componentes:

• vitaminas do grupo B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 mg);
• vitamina C (70 mg);
• A vitamina E (0,2 mg);
• vitamina K (1 g);
• colina (45,2 mg);
• vitamina A (3 g);
• beta-caroteno (0,02 mg);
• biotina (1,6 ug).

Minerais (micro e macro):

• sódio (10 mg);
• magnésio (17 mg);
• cobre (42 pg);
• potássio (205 mg);
• cálcio (26 mg);
• ferro (1,4 mg);
• fósforo (51 mg);
• manganês (0,155 μg);
• flúor (1 mg);
• selênio (0,6 μg);
• zinco (0,28 mg).

Propriedades úteis e medicinais

Graças ao poderoso equilíbrio vitamínico e mineral repolho de coral faz com que no corpo humano positivo, com um efeito curativo, muda:

1. As paredes dos vasos tornam-se muito mais fortes e mais elásticas.
2. O metabolismo é acelerado.
3. A microflora intestinal é restaurada.
4. Passe: hemorróidas, obstipação, diarreia.
5. O corpo é maximamente limpo de toxinas e excesso de colesterol.
6. O desenvolvimento da aterosclerose é evitado.
7. Melhora a condição dos cabelos e unhas.
8. A coagulação do sangue é normalizada.
9. O risco de desenvolver doenças pulmonares e o crescimento de células cancerígenas é reduzido.

Use na culinária

Repolho Romanesco é usado com sucesso na culinária como prato principal e simplesmente como uma decoração original. E você pode cozinhá-lo de várias maneiras: assar, ferver, refogar, fritar, e também grelhar e cozinhar no vapor.Na vastidão da rede você pode encontrar uma variedade de receitas para a sua preparação.

Receita 1. Salada de repolho "Romanesco":

300 gramas de filé de peru cortado em pequenos pedaços e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, adicionando gradualmente à carne um pedaço de pimentão, cebola e cenoura. Em paralelo, no outro queimador, você precisa ferver um repolho inteiro para maciez em água salgada. Cozinhe apenas 15 minutos, para que o vegetal não perca sua elasticidade e não desmorone. Em seguida, todos os ingredientes são bem misturados, salgados e recheados a gosto, e no final, uma fatia de alho é adicionada.

Receita 2 Repolho Romanesco assado com queijo no forno - em etapas:

1. Para começar, o repolho é dividido em inflorescências, depois enxaguado e fervido por 10 minutos em água salgada.
2. Na frigideira manteiga derretida (30 g), que é cerca de um minuto de farinha torrada (2 colheres de sopa).
3. Em seguida, um copo de leite é gradualmente colocado na mistura e continuamente mexido para evitar grumos.
4. A panela para o futuro prato é ricamente untada com óleo vegetal.
5. A primeira camada na assadeira preparada é colocado inflorescências cozidas, e já cubra com um molho, polvilhe com ervas a gosto e generosamente regado com queijo ralado.
6. Este prato é cozido até formar uma crosta castanha dourada.

Receita 3. Sopa de purê de repolho de coral:

Preliminar ebulição e triagem no repolho de coral inflorescências, você pode proceder às seguintes ações:

1. 1 batata e 1 cenoura são descascadas e lavadas em água corrente.
2. Sementes de pimenta e cascas búlgaro são cuidadosamente retiradas do bulbo.
3. Todos os vegetais preparados são cortados em pequenos cubos e são jogados juntos com óleo vegetal em uma panela com um fundo grosso - o fogo deve ser pequeno ao mesmo tempo.
4. Então, a água do repolho restante após o cozimento é despejada nos produtos peneirados. A mistura resultante é cozida durante 10 minutos.
5. A base soldada para purê de sopa é bem moída com um liquidificador de cozinha convencional para um estado de purê.

Contra-indicações e danos

Infelizmente, o vegetal apresentado como coral tem algumas desvantagens, por isso não deve ser comido por pessoas que tenham:

• doença cardíaca;
• predisposição para manifestações freqüentes de flatulência;
• intolerância individual a este produto.

Como escolher a Romanesco

Você pode comprar este produto incomum no mercado ou em quase qualquer supermercado, parando seu a escolha está em tais frutas:

• a forma de repolho não deve ser deformada, necessariamente piramidal;
• no vegetal não deve haver sinais de lesão e dano visível, assim como manchas e folhas flácidas;
• ao olhar para as folhas, a maior atenção deve ser dada a elas - elas não devem ser torcidas no corte. Se de repente tal efeito estiver presente, então a fruta fica no balcão por um longo tempo e é obsoleta;
• no repolho não deve haver neve ou pó de gelo.

Para descobrir o que é realmente repolho Romanesco, do que é útil e como pode ser para cozinhar, você pode não só diversificar o menu de casa todos os dias, mas também aumentar consideravelmente a imunidade a todos os membros do agregado familiar, como é conhecido - uma das condições mais importantes para uma vida plena .