Os cogumelos de mel crescem em toda a Rússia, adequados para consumo humano. A colheita é feita durante todo o ano, inclusive no inverno. A maioria das espécies desta família tem várias características em comum: são fungos parasitas que crescem em árvores, tocos e grandes grupos. Praticamente sem vermes e tem excelente sabor.
Tipos de cogumelos com mel
No território do nosso país, você encontra 4 espécies comestíveis desses cogumelos:
- real, outono;
- prado;
- verão;
- inverno.
Entre si, diferem em aparência, estação de crescimento, locais de crescimento.
Cogumelos do prado (negniunik, prado)
Estes cogumelos aparecem muito cedo no início da primavera.
Época da colheita: de maio a julho.
Eles crescem nas clareiras e nas margens das estradas da floresta em círculos. Como muitas de suas famílias, os cogumelos do campo brilham levemente no escuro. Por isso, muitas superstições nasceram. Assim, nossos ancestrais acreditavam que esses cogumelos crescem em lugares onde as bruxas dançavam e que, com a luz deles, são capazes de liderar e encantar o viajante.
Aparência: perna fina e densa de até 10 cm de comprimento, chapéu marrom-amarelo, mais escuro em direção ao centro; As placas são adjacentes ao chapéu. Os cogumelos são muito pequenos, pesando cerca de 1 grama.
Ao contrário de outros parentes, os prados amam o espaço livre e não crescem em tocos e árvores.
Leia mais no artigo sobre cogumelos do prado.
Verão (limão, govorushka)
Os cogumelos de verão podem ser encontrados em florestas mistas ou caducifólias, na latitude norte, com clima temperado. No entanto, nas terras altas, os locutores estabelecem abetos e pinheiros.
Estação da colheita: abril-novembro.
Com um clima favorável, eles podem dar frutos o ano todo. Eles crescem em grandes famílias em madeira podre, tocos. Aparência: perna com até 7 cm de altura, chapéu marrom escuro com um tubérculo mais claro no centro, placas frequentes.
Nos cogumelos jovens, o véu estreito membranoso localizado no anel é claramente visível, mas com a idade pode desaparecer. A ausência de um anel também é característica de cogumelos venenosos semelhantes.
Leia também um artigo sobre cogumelos de verão.
Outono (real)
O tipo mais comum de cogumelos de cânhamo, cresce em qualquer clima, exceto nas áreas de permafrost. Prefira troncos de árvores, tocos. Como a maioria de seus parentes, eles são parasitas, mas essa espécie afeta não apenas árvores, mas também plantas herbáceas, incluindo batatas. Eles crescem em grandes grupos, preferindo lugares úmidos.
Época da colheita: do mês de agosto até a primeira geada.
Aparência: um chapéu maior (tamanho médio de 9 a 10 cm, às vezes cresce até 17 cm) pode ser de diferentes tons de amarelo (do amarelo esverdeado ao marrom), uma perna densa de até 10 cm de altura é coberta por escamas, um anel claramente visível sob o chapéu.
A cor do chapéu depende da árvore onde os cogumelos com mel crescem: marrons crescem em coníferas, carvalhos; mais claro - em folha caduca, o amarelo cresce em choupo. O chapéu é inseparável da perna.
Mais detalhes no artigo sobre cogumelos de outono no portal Mr. Dachnik.
Inverno (cogumelo de inverno)
Os cogumelos de inverno são os únicos que não podem ser confundidos com análogos tóxicos. Ao contrário de todos os outros cogumelos, os de inverno toleram muito bem as geadas, apenas interrompendo o crescimento durante a estação fria.
Com o advento do calor, eles "acordam" e continuam a crescer. Para o crescimento, troncos de árvores e tocos também são levados. Na maioria das vezes eles podem ser encontrados em álamo, bordo. O habitat é o clima temperado do Hemisfério Norte.
Estação da colheita: novembro-março.
Eles crescem mais alto no tronco, portanto, para "caçar", você precisará de uma vara longa com um gancho. Na aparência, são semelhantes aos do verão, mas têm um chapéu vermelho-alaranjado brilhante, não têm uma "saia". Especialistas aconselham submeter esta espécie a um tratamento térmico mais longo, pois eles são capazes de acumular toxinas.
Os cogumelos de inverno são muito populares no Oriente (no Japão, Coréia), cultivados em volumes industriais de até 100 toneladas por ano.
Não deixe de ler o artigo sobre como cultivar cogumelos em casa.
Residente Sr. Summer aconselha: regras para a coleta de cogumelos
O mais importante durante a coleção é ser capaz de distinguir comestível de não comestível. Na floresta, você pode encontrar muitos cogumelos falsos, perigosos para os seres humanos, mas externamente semelhantes aos cogumelos.
Importante: Se o cogumelo levantar a menor dúvida sobre sua comestibilidade, você não pode tomá-lo. Leia sobre lua de mel falsas.
Sinais de que o cogumelo não é comestível:
- A falta de "saias".
- Odor desagradável ou terroso (os reais têm um agradável aroma a cogumelos, com leves notas amadeiradas).
- Um chapéu brilhante tem uma aparência de inverno, um chapéu liso tem um chapéu falso e os comestíveis têm pequenas escamas. Cogumelos velhos também podem ser suaves, mas os catadores inexperientes não devem arriscar.
- As placas são de cor amarela ou verde (cogumelo comestível com placas de cor clara, às vezes amareladas).
- O sabor é amargo. Mas esse método de verificação do caso mais extremo.
Cogumelos duplos perigososPara confiança, é melhor consultar uma pessoa experiente.
Além disso, não colete cogumelos de mel perto de empresas industriais. Eles, como muitos outros cogumelos, são capazes de acumular metais pesados em si mesmos.
É melhor procurar cogumelos depois de um período de chuva, quando é explicado. Normalmente, uma abundância de cogumelos ocorre 3-4 dias após a chuva.
Após a colheita, vale lembrar o local. Estes cogumelos não gostam de mudar de local de residência, preferindo a mesma coisa de ano para ano.
Depende apenas do clima quando os cogumelos forem para a região de Moscou, mas tradicionalmente o outono pode ser colhido a partir de setembro. Ao coletar, você deve ter muito cuidado, pois cogumelos vermelhos como tijolos que não são adequados para alimentação são frequentemente encontrados nas florestas próximas a Moscou. Recursos distintos são os mesmos.
Além de seu sabor notável, os cogumelos de mel têm sido tradicionalmente usados em cosmetologia e medicina. No Oriente, eles ainda são usados para tratar articulações, cãibras e relaxamento muscular.
Contra-indicações para o uso de cogumelos com mel
Deve ser tomado com cautela:
- pessoas suscetíveis a doenças do intestino e estômago;
- crianças menores de 7 anos;
- mulheres durante a gravidez e lactação.
Cogumelos de mel são cogumelos saborosos e saudáveis, ricos em vitaminas e minerais. Mas, como qualquer outro produto, eles exigem moderação no uso. Nesse caso, eles trarão apenas benefícios à saúde.
