Como preparar morangos para o inverno: receitas para preservar bagas

Muitas pessoas que amam morangos, realmente sinto falta de um inverno favorito baga.

Neste artigo, vamos explicar o que fazer com morangos, para mantê-lo para o inverno.

Morango para o inverno: como escolher bagas para armazenamento

Hoje em dia, nas prateleiras das lojas, os morangos são adornados durante todo o ano. Você pode encontrar um doce e grande morango grande, mesmo no inverno.

Mas deve-se notar que essas bagas não são adequadas para a colheita para o inverno, uma vez que são cultivadas sob iluminação artificial em uma estufa, e às vezes até mesmo em um hidrogel especial em vez de solo natural. Apesar do fato de que tal morango também é delicioso, os nutrientes nele são uma ordem de magnitude menor do que aqueles cultivados da maneira tradicional no jardim sob os raios do sol do verão.

Será bom se as bagas foram cultivadas em filme ou cobertura morta, como eles estão limpos e não requerem lavagem completa.

Como framboesas, os morangos frutados grandes não gostam muito de procedimentos de água. Não é necessário lavar as bagas sob a torneira, mas imergindo o coador com os morangos em uma bacia de água.

O mais adequado para a colheita de morangos é coletado em julho. As frutas devem ser selecionadas maduras, mas não maduras demais e sem lados verdes. Por exemplo, se você quer cozinhar geléia de morango ou compota, é desejável que as frutas estejam firmes, enquanto que com frutas muito maduras não é alcançado, mas a partir delas você pode fazer um delicioso vinho caseiro.

Como congelar morangos para o inverno

Existem vários tipos de bagas congeladas.

Purê

Uma das excelentes receitas para a colheita de morangos para o inverno é o purê de batatas congeladas. É necessário esfregar o morango com açúcar e congelá-lo por parte. Por meio quilo de frutas, use 150 gramas de açúcar.

A mistura resultante é moída com um liquidificador ou outro meio (incluindo esfregar através de uma peneira de metal). Este tipo de purê é convenientemente congelado em porções de cada vez. Você pode colocar um saco plástico no recipiente com antecedência, colocar a quantidade necessária de purê de batatas e congelar. O purê dessas frutas também pode ser congelado na forma de gelo.Então você usa em milkshakes.

O todo

Considere como os morangos congelados são preparados para o inverno sem açúcar. As bagas precisam ser lavadas e colocadas em papel, deixando secar por cerca de 15 minutos. Antes de congelar bagas, você deve colocá-los em uma superfície plana para que eles não entrem em contato.

Depois disso, coloque o pacote no freezer por meia hora, durante o qual os morangos de frutos grandes congelarão e não perderão a forma.

Idealmente, você precisa de congelamento a seco a menos de 16 ° C, se sua geladeira for capaz de uma temperatura mais baixa - use-a. Coloque esses grandes morangos de frutas em pacotes firmemente uns aos outros sem medo de que o morango grude ou se desmanche. Não se esqueça de decompor imediatamente as bagas em porções, uma vez que após o descongelamento já não estão congeladas.

Para um congelamento adequado, que preservará propriedades úteis, sabor e vitaminas, você precisará usar vários segredos:

• Não lave os bagos, pois a camada superior ficará mais densa e seca, o que impedirá que os morangos grudem e o suco drene menos após o descongelamento.
• Não corte as caudas. Isso salvará o meio da fruta e não dará acesso ao oxigênio.Como resultado, as bagas serão mais fechadas.

Para descongelar os morangos, deve ser lavado em uma peneira com água fria e colocado em uma toalha de papel. Após 1,5 horas, os morangos podem ser consumidos ou usados ​​em sobremesas.

Fatiado

Para uso em coquetéis e sobremesas, é conveniente congelar os morangos, cortados em quartos. Para isso, os morangos pré-preparados precisam ser cortados e colocados em um prato. Depois disso, congele e coloque gentilmente em um recipiente ou bolsa.

Com açúcar

Se você quiser que os morangos retenham sua doçura durante o descongelamento, assim como a forma e cor, deve ser congelado com açúcar ou açúcar em pó. Preparado e lavado bagas em um recipiente e polvilhe um pouco de açúcar. Coloque a capacidade no congelador por várias horas, depois transfira as frutas para o pacote.

Bagas colhidas, moídas com açúcar

Os morangos de grande tamanho, moídos com açúcar, também são chamados de "geléia viva". Tendo aberto um frasco de tal engarrafamento no inverno, pode lembrar-se do verão com um sol quente e aromas. Como essa geleia não é submetida a tratamento térmico, as vitaminas são preservadas ao máximo.

Para cozinhar, você precisará de um morango maduro, fresco e limpo, pois não vai lavar, pois para esta receita a fruta molhada não serve e pode estragar tudo.

É necessário dar água fervente aos pratos que você usará para cozinhar, tudo deve estar seco e estéril.

Você precisa moer a fruta em um moedor de carne ou em um liquidificador, este último será melhor, porque o açúcar imediatamente se mistura. Ao moer, você precisa adicionar gradualmente açúcar.

Em seguida, a mistura é derramada sobre frascos estéreis, despeje uma camada de açúcar por cima, assim você não precisa colocar um frasco cheio. Em seguida, enrole os frascos com tampas e guarde na geladeira a uma temperatura não superior a +6 ° C. Se você fez tudo certo - jam ao vivo será armazenado por um ano.

Como secar frutas para o inverno

Morangos também podem ser secos em um forno, secador ou aerogrill, ou simplesmente no ar. Fichas muito saborosas são obtidas a partir desta fruta. Como a gama de secadores é diferente, antes de secar você precisa ler as instruções.

O tempo de secagem das bagas é diferente, basicamente de seis horas para 12. Vamos ver em detalhes como você pode secar morangos grandes e o que você precisa para isso.

No forno

A maneira mais fácil, que não requer equipamento especial e treinamento. Os morangos podem ser secos, inteiros, finamente picados (depois são obtidos chips de morango) ou cubos (para chá ou panificação).

Comece a secar com a preparação do forno. Aqueça a uma temperatura de 45 a 50 graus. Bagas pré-enxaguar e secar, você pode colocar em uma toalha e deixe secar.

A morango espalhou em uma folha de cozimento em uma camada. Ele pode ser colocado não na própria assadeira, mas no papel manteiga.

Nós cuidamos da formação de umidade no forno. Periodicamente, você deve abrir o forno, virar as frutas, deixar a umidade sair do forno.

Observamos as bagas, quando se enrugam ligeiramente e não se tornam tão elásticas - levam a temperatura do forno a 60-70 graus. A secagem é considerada pronta quando não cola nos dedos durante a compressão.

No secador

Secar no secador elétrico é quase o mesmo que no forno. Morangos devem ser lavados e secos, após a remoção das hastes.Bagas secas podem ser em toalhas de papel ou pano. Bagas secas inteiras ou cortadas.

Se você secá-las com fatias, a espessura das placas deve ser de cerca de 4 mm, e as pequenas bagas podem ser cortadas apenas pela metade ou não cortadas. As bagas preparadas espalharam em uma pálete em uma camada. Recomenda-se espalhar-se para que não se toquem.

Acontece que nos paletes grandes buracos e bagas escorregam. Então você pode comprar redes especiais para secar pequenas bagas.

Ligue o secador elétrico em um regime de temperatura de 50 a 55 graus. De vez em quando, verifique as bagas. Se necessário, as camadas de paletes devem ser substituídas em locais para que as inferiores não queimem.

Pronto bagas parecem um pouco mais escuras do que a cor original, plástico e macio, não grudam nos dedos quando espremidos.

Pronto para secar em um frascos limpos e secos. Feche a tampa. Armazene em um quarto em um lugar escuro. Nas paletes do secador elétrico (geralmente cinco), é colocado aproximadamente um quilo de morangos de frutos grandes.A secagem é de 70 gramas a partir de um quilograma. A vida útil das bagas secas é de dois anos.

Em aerogril

Você também pode secar morangos em aerogrill. Secar em aerogrill tem várias vantagens:

• O tempo de secagem é muito menor (de 30 a 120 minutos).
• Você pode deixar as frutas secas e não controlar o processo.
• Não há necessidade de girá-los e trocar paletes em alguns lugares.
• Para uma abordagem, você pode secar cerca de um quilo de bagas (± 200 g).
• A saída da secagem final é de 300 a 500 gramas.
• Não há calor na cozinha durante a secagem.

Ao secar em aerogril, a umidade não escapa e não é ventilada por si só. Portanto, durante a secagem, você precisa abrir a tampa, por exemplo, inserir o espeto.

Antes de secar em aerogrill as bagas preparam-se da mesma maneira que em receitas prévias. Colocá-los na camada de grade 2-3 cm. Comece a secar em aerogrill a partir de 45 graus e no final traga a temperatura para 60 graus. As bagas prontas parecem macias e, quando espremidas, não segregam sumo e não grudam nas mãos.

Compotas, compotas, compotas

Compota de morango é muito popular entre as crianças. Normalmente, rolando compota de morango, é sempre esterilizado. Vamos dar uma receita simplificada para compota sem esterilização.Para se preparar, você precisará de:

• Morangos maduros (à taxa de 800 g por frasco de 3 litros)
• Açúcar (200-250 g por frasco de 3 litros)
• Água (preferencialmente filtrada)

Preparação:

• Bancos para enxaguar e esterilizar (aproximadamente 10 minutos sob vapor).
• Cobre a esterilização (ferva em uma panela por cerca de 5 minutos).
• Lave os morangos, retire as hastes.
• Coloque em latas (1/3 latas).
• Ferva a água e despeje em latas
• Deixe repousar durante 15 minutos (até a água ficar com uma cor rosa saturada).
• Escorra a água das latas em uma panela.
• Adicione o açúcar (a uma taxa de 200-250 g por lata).
• Ferva o xarope resultante, mexa o açúcar até dissolver completamente.
• Despeje os frascos com frutas até o topo.
• Aperte com as tampas.
• Coloque as tampas para baixo e enrole-a com algo quente. Espere até ficar de pé por 6-8 horas.

A compota está pronta. Os amantes de geléia de morango geralmente enfrentam um problema: a geléia fica escura e a fruta se espalha. A receita a seguir permitirá minimizar a perda da beleza do congestionamento. Para preparar 1 litro de geléia, você precisa:

• Morango - 900 gramas;
• açúcar - 700 gramas;
• suco de um limão.

1. Despeje os morangos grandes em uma panela grande e adicione o açúcar. Deixe por algumas horas para deixar suco.
2. Coloque a panela em fogo lento e observe o açúcar se dissolver. Para não espalhar bagas, a mistura não se mistura, mas agita. É importante que não haja açúcar antes de ferver os cristais.
3. Coloque a geléia em um fogo grande e deixe ferver. Adicione o suco de limão e veja oito minutos.
4. Retire a geléia do fogo, coloque uma colher de geléia no prato. Se a fruta não iniciar o suco depois de pressionar um dedo - o atolamento está pronto. Caso contrário, deve ser colocado em fogo máximo por mais três minutos.
5. Despeje o doce em frascos e deixe fermentar por 15 minutos para deixar cair a parte dura. Depois de insistir, enrole os frascos.

Para a preparação de geléia, você precisará de:

• Morango - 2 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• limão 1 pc.

1. Enxágue bem com morangos, coloque em uma peneira e deixe escorrer para a água. Vá até e limpe-o das caudas.
2. Mash-lo com um liquidificador, cubra com o açúcar, misture e deixe por algumas horas.
3. Adicione o suco de limão.
4. Coloque a geléia em fogo lento e cozinhe,não esquecendo de mexer e remover a espuma. Prepare o atolamento até precisar de uma densidade.
5. Espalhe a geléia sobre os frascos e feche as tampas.

Morangos Secos

Para manter vitaminas e nutrientes com certeza, faça um morango seco. Pode ser usado como sobremesa ou adicionado ao chá. Além disso, você receberá suco de morango e xarope ao secar morangos.

Primeiro, lave as bagas e retire as caudas. Em seguida, coloque em uma tigela e encha com açúcar (cerca de 400 gramas). Feche a tigela com uma tampa e coloque na geladeira por um dia.

No dia seguinte, escorra o suco da tigela em frascos esterilizados, feche-os com tampas. Você pode usar esse suco por no máximo dois meses.

350 gramas de açúcar, despeje 400 ml de água e coloque para ferver em fogo baixo. Depois que a mistura ferve, despeje as bagas de xarope de açúcar resultantes, que anteriormente estavam na geladeira. Depois de fechar a panela com uma tampa, continue a cozinhar por cinco minutos.

Depois disso, retire a calda do fogo e deixe esfriar. Depois de quinze minutos, derramar a calda em frascos esterilizados para drenar, use um coador. Bancos rolam. Deixe as bagas restantes em uma assadeira e deixe esfriar.Pré-aqueça o forno a 85 ° C e coloque as frutas resfriadas lá por meia hora. Depois disso, retire os morangos, deixe esfriar, misture e coloque novamente no forno. Esta ação deve ser repetida duas vezes, mas tente não cozinhar demais.

De uma grande panela de morango, coloque em uma peneira e deixe a uma temperatura de 30 ° C. Após 6-9 horas, coloque as frutas em sacos de papel.

Em tais pacotes, a doçura deve permanecer por seis dias. Morangos secos estão prontos para uso. A sobremesa seca pronta é armazenada a uma temperatura de 12-18 ° C em frascos de vidro bem fechados.

Geléia

Fazer geléia de morangos para o inverno é muito simples, até mesmo um iniciante "trabalhador" vai lidar com isso. Abaixo você pode ver as principais receitas. Gelatina com gelatina. Para preparação, tire:

• morangos - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• gelatina - 1 kg.

1. Escolha bagas, lave e rasgue as caudas.
2. Esmagar os morangos em um copo ou esmalte e misture com o açúcar.
3. Leve a ferver a mistura, retire do fogo. Deixe esfriar.
4. Deixe ferver jam uma segunda vez e retire do fogo. Deixe esfriar e, desta vez, mergulhe a gelatina na água.
5. Jam trazer para ferver pela terceira vez, adicione gelatina a ele. Mexa, retire do fogo.
6. Despeje a gelatina quente em frascos esterilizados e enrole-os.

Geléia de morangos ralados Para isso você precisa:

• Morango - 1 kg;
• açúcar - 1 xícara;
• gelatina - 20 g.

1. Escolha bagas, lave em água fria e retire as caudas.
2. Faça um purê de morango com um liquidificador.
3. Despeje em uma panela pequena de purê de batatas, adicione gelatina e açúcar, em seguida, coloque em fogo médio e leve para ferver.
4. Depois de ferver, deixe a mistura no fogão, esquecendo-se de mexer. Despeje a geléia nos frascos.
5. Depois de enrolar os frascos de gelatina, eles devem ser fervidos por alguns minutos em banho-maria.

Gelatina sem gelatina Tome:

• Morango - 1 kg;
• açúcar - 1 xícara;
• maçãs (imaturos) - 500 g.

1. Lave e descasque a fruta.
2. Esmague maçãs e morangos separadamente em purê. Misture dois tipos de purê de batatas e polvilhe com açúcar. Coloque no fogo, leve para ferver.
3. Cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar, mexa constantemente. Espalhe a gelatina quente nos frascos e enrole-os.

Esta geleia no inverno pode ser espalhada no pão como um aditivo para cereais, iogurte, bolinhos, queijo cottage, e também para manchar bolo bolos.

Há muitas maneiras de manter os morangos no inverno, para que nos dias frios você possa sentir o gosto do verão. Algumas das receitas preservam completamente o sabor e a estrutura das bagas, enquanto outras permitem preservar as vitaminas e a doçura do morango.

Assista ao vídeo: ENXERTIA DE UVAS NO SOLO